Tämä Sunny Lemon Caken resepti on sovitettu Camilla V. Saulsburyn (Robert Rose Inc., 2011) "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes". Hän leipää kaksi kerrosta ja käyttää tuoreen sitruunan täyttöä ja täyttää kakku, mutta leivotaan kolme kerrosta ja käytän Fresh Lemon Mousse -reseptiä täytteenä ja 3/4 erää Fresh Lemon Frostingia varten ylä- ja sivuille. Mutta siksi Saulsburyn resepti on erinomainen no-fuck-kakku. Tee se matkalla tai tietäni. Tulokset ovat molemmat upeita!
Sitruunakakku on yleismaailmallinen suosikki. Puolassa tämä tunnetaan nimellä ciasto cytrynowe , venäläiset ja ukrainalaiset kutsuvat sitä limonnyĭ-kortiksi pienellä kirjoitusmuunnelmalla, serbit, kroatialaiset, slovenialaiset ja bulgarialaiset sanovat limun tortua pienillä kirjoitusmuunnelmilla, unkarilaiset kutsuvat sitä limun süteményiksi , liettualaiset kutsuvat sitä citrinų pyragas , romanit sanovat tort de lamaie , ja tšekit ja slovakalaiset kutsuvat sitä citrón koláč . Tämä on niin kaunis kakku, se tuo auringonpaistetta jopa päivänsimpään päivään.
Mitä tarvitset
- Sitruunakakku:
- 2 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 2 kuppia sokeria
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 3 suurta munaa (huoneenlämmössä)
- 1 kuppi kirnupiimää
- 1/2 cup voita (ei-suolattu, pehmennetty)
- 1/2 cup margariinia
- 2 tl
- kuori (sitruuna, hienonnettu)
- 1/4 cup sitruunamehua (tuorepuristettu)
- 1/4 cup sitruuna-lime soodaa
- 1 tl vaniliseosta
- Tuore Lemon Mousse täyttö: (valinnainen)
- 1/2 cup sitruunamehua (
- tuore )
- 1 kuppi vettä (kylmä)
- 1 paketti / 2 1/4 tl gelatiinia (unflavored)
- 1/2 cup suolaa (
- karkea )
- 1 kuppi kerma (raskas ruoska, kylmä)
- Tuoreen sitruunan kuorrutus:
- 7 unssia kermajuustoa (pehmennetty)
- 1 kuppi voita (suolaton, pehmennetty)
- 4 kupillista sokeria (makeiset)
- 1 rkl
- kuori (sitruuna, hienonnettu)
- 1/2 cup sitruunamehua (tuorepuristettu)
Miten tehdä se
- Huomaa: Jos käytät telineohjelmaa, laske nopean lyönnin aika alhaalta vaiheessa 2 1 minuuttiin. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Rasvaa ja jauhot kaksi tai kolme (9 tuuman) pyöreää kakkujauhetta sen mukaan, kuinka monta kerrosta haluat tehdä.
- Suuri kulho, ripaa yhteen jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Lisää munia, kirnupiimää, voita, margariinia, sitruunanlihaa ja sitruunamehua jauhotaseeseen. Käyttämällä sähköistä sekoitinta keskipitkillä matalilla nopeuksilla, lyö yhden minuutin ajan, kunnes se sekoittuu. Kaavi sivut ja pohja kulhosta lastalla. Jos käytät kädessä pidettävää mikseriä, voittaa suurella nopeudella 2 minuuttia. Jos käytät telineohjelmaa, voittaa korkealla 1 minuutin ajan. Lisää sitruuna-lime-sooda ja vanilja. Voittaa pienellä nopeudella 15-30 sekuntia, kunnes se on sekoitettu.
- Levitä taikina tasaisesti valmistettuihin pannuihin, jakamalla samalla tavoin. Paista 25-30 minuuttia (vähemmän aikaa kolmelle kerrokselle) tai kunnes keskelle sijoitettu hammastikku tulee ulos muutamilla kosteilla muruilla. Anna jäähtyä pannuissa 10 minuuttia. Suorita veitsi karsinoiden reunan ympäri ja käännä kakkuja telalle ja jäähtyä kokonaan.
- Jotta tuoretta sitruunakastiketta täyttyisi JA jään kakku , suuressa kulhossa käyttäen sähköistä mikseriä suurella nopeudella, voittaa kermajuuston ja voin, kunnes valo ja pörröinen. Lisää vähitellen makeisten sokeria, syöksy alhaisella nopeudella, kunnes sekoittuu. Kaavi alas kulhoon lastalla. Lisää sitruunanlihaa ja sitruunamehua. Voittaa suurella nopeudella 1 - 2 minuuttia tai kunnes pörröinen. Peitä ja peitä 30-45 minuuttia tai kunnes tarpeeksi kiinteä.
- Jotta Fresh Lemon Mousse täyttää kakun , tee vain 3/4 Fresh Lemon Frosting reseptiä jäälle kakun yläosasta ja sivuista ja tee sitruunamusta seuraavalla tavalla. Pienessä kulhossa yhdistä sitruunamehu ja 1 kuppi kylmää vettä. Ripottele gelatiinia päälle ja anna istua kunnes pehmennetty, 2 minuuttia. Täytä keskikokoinen kulho jäävedellä. Pienessä kattilassa yhdistetään gelatiiniseos, sokeri ja suolaliuos keskilämmöllä ja sekoita kunnes liivate ja sokeri liukenevat noin 4 minuuttia. Kaada gelatiiniseos takaisin pieneen kulhoon ja aseta kulho jäähauteeseen. Sekoita kunnes seos saavuttaa huoneenlämmön, noin 1 minuutti. Suuri kulho, kuori kermaa kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Kaada jäähdytetty gelatiiniseos kermaviiliin ja viiltää kunnes pehmeät piikit palaavat. Jäähdytä 10 minuuttia ja jakaudu tasaisesti kahden kerroksen päälle. Jäähdytetään ennen kuin mousse asetetaan ennen huurretta.
- Huomautus: Jos käytät tuoreen sitruunan kuorrutusta, aseta yksi kakku kerros, tasainen puoli ylöspäin, kakkulevyyn tai lautaselle. Levitä 3/4 kuppia (175 ml) huurretta tasaisesti pohjakerroksen päälle. Päälle toinen kakku kerros, tasainen puoli alaspäin. Levitä jäljelle jäänyt kuorrutus kakun yli ja sivuille. Jäähdytä 1 tunti ennen tarjoilua.
- Huomautus: Jos käytät Fresh Lemon Mousseä täyttämiseen, aseta yksi kakku kerros tasainen puoli ylös kakkulevyyn tai lautaselle. Levitä puolet mousseista pohjakerroksen päälle. Päälle toinen kakku kerros, tasainen puoli alaspäin, ja levitä jäljellä mousse. Yläosa kolmannella kakkukerroksella, tasainen puoli ylöspäin. Levitä sitruunan kermajuustojuustoa päälle ja kakkujen sivuille. Jäähdytä 1 tunti ennen tarjoilua.
- Säilytysvihjeitä: Säilytä pakkas kakku jääkaapissa kakkujen säilytykseen tai löysästi kääritään folioon tai vahattuun paperiin enintään 3 päivän ajan. Vaihtoehtoisesti kääri jäähdytetyt, sulattamattomat kakkukerrokset yksitellen muovikelmuun, sitten folioon ja jäätyä korkeintaan 6 kuukautta. Anna kakun kerrokset sulattaa huoneenlämmössä 2-3 tuntia ennen kuorrutusta ja tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 637 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 133 mg |
| natrium | 3,818 mg |
| hiilihydraatit | 84 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |