Pebre on luultavasti kaikkein leviävä mauste Chilessä. Tämä mausteinen sekoitus chili-paprikaa, sipulia, valkosipulia ja korianteria tulee monissa muunnelmissa maan eri alueilla. Pebre on erinomainen voileipä, kuten suosittu "chorípan", joka on valmistettu chorizolla ranskalaisella leipävalssa. Chilenit usein nauttivat kastikejuustoja (ranskalaista leipää) tai sopapilloja maljamiin tai palvelee grillattuja lihoja, kuten chimichurri-kastike . Useimpien pebresten punainen väri tulee punaisesta chilipippurista, ei tomaateista (vaikka jotkut ihmiset haluavat lisätä tomaatteja pebreen), joten se ei maistu kuin useimmat pohjoisamerikkalaiset salsat.
Yksi kuuluisimmista pebre-muunnelmista on nimeltään chancho en piedra , niin kutsuttu, koska se on perinteisesti valmistettu kivi-laastilla ja riimu-kanavalla tarkoittaa "jauhaa" ja piedra on kivi). Chancho en piedra tyypillisesti on tomaatteja ja se jauhetaan tasaisemman, melkein kastike-tyyppiseen koostumukseen.
Tämä on pebrein perusversio, mutta pebre on hyvin persoonallinen ruokalaji, ja sinun pitäisi kokeilla löytävän parhaiten sopivien ainesosien tasapainoa.
Mitä tarvitset
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 rkl punaista chili pippuria (tai maku tai 2-3 rkl hienonnettua tuoreita chile paprikoita, vihreä tai punainen)
- 1 rkl punaviiniä (tai
- punaviinietikka , tai maku)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 limea mehu
- 1/2 cup cilantro lehdet
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Kuori ja hienonnettu sipuli ja pistä kulhoon.
- Lisää valkosipuli ja lisää sipuli. Pyyhi hienonnettu hieno ja lisää kulhoon.
- Sekoita punaista chilepippuripastaa sipuli- ja valkosipulin seokseen. Lisää oliiviöljy ja punaviini (tai punaviinietikka) maun mukaan.
- Mausta seos suolalla ja pippurilla ja lisää limetin mehua maun mukaan.
- Säilytä pebreä jääkaapissa jopa viikon ajan. Se maistuu spicier päivä sen jälkeen, kun teet sen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 284 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 198 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 7 g |