Chimichurri on yksi herkullisista ja monipuolisista kastikkeista. Se on perinteisesti tarjoiltua grillattua pihveä ja se on olennainen osa argentiinalainen parrillada tai grillattu sekarotuinen grilli, mutta se sujuu myös kanaa ja kalaa. Se on pakollinen grillattujen chorizo-makkaroiden kanssa. Chimichurri toimii hyvin marinadina ja antaa myös maustekastikkeen vihanneksille.
Jotkut ihmiset suosivat enemmän valkosipulia, jotkut haluavat vain persiljaa, ja toiset tuovat jopa tuoreita tomaatteja - kokeilevat keksimään omia signature chimichurrija ja muuttamaan mittasuhteet, jotka sopivat makuun.
Mitä tarvitset
- Maistele valkosipulia 3 - 6 kynttä
- 2 rkl punaista sipulia
- 2 kuppia tuoretta lehtileipää, tiiviisti pakattu
- 1/4 cup tuoretta oregano lehtiä (valinnainen) tai 1 tl kuivattu oregano
- 1/4 cup tuoretta korianteria (valinnainen)
- 1/2 - 3/4 kuppi oliiviöljyä
- 2 rkl
- punaviinietikkaa tai makua
- 1 rkl
- lime mehu tai maku
- Kosher-suolaa ja pippuria hiutaleita maistuu
Miten tehdä se
- Pulssi valkosipuli ja hienonnettu punasipuli ruokaprosessoriin, kunnes ne hienonnetaan.
- Lisää persiljaa, oreganoa ja korianteria haluamallasi tavalla ja sykäkää lyhyesti, kunnes yrtit hienonnetaan.
- Siirrä seos erilliseen kulhoon.
- Lisää oliiviöljy, punaviinietikka ja lime mehu ja sekoita. (Nesteiden lisääminen sekoittajan ulkopuolelle antaa chimichurriille oikean koostumuksen. Et halua, että yrtit puhdistetaan kokonaan, hienonnettuina).
- Mausta suolalla ja punasipulla hiutaleilla.
- Säilytä jääkaapissa, kunnes se on valmis.
Grillit, pihvejä ja Argentiinaa
Argentiinan parradilla on yksinkertainen rautainen grilli, ja ne ovat kaikkialla liha-rakastavalla maalla. Sana on tullut myös Argentiinan pihvirakennuksiksi, jotka ovat myös universaaleja.
Asado tarkoittaa yleensä grilliä, kuten takapihalla, mutta se merkitsee usein paljon suurempaa tilaisuutta, joka jatkuu aamupäivällä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 117 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 39 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |