Lara Manetta rakastaa suolakurkkua, mausteita ja säilyttää, että hän voi tarttua matkoilla tekemään helpot ja herkulliset ateriat. Hän on kokopäiväinen freelance-kirjailija, mutta pakenee matkustamaan niin paljon kuin pystyy. Voit nähdä enemmän hänen kirjallisesti ruoasta, viinaa, pop-kulttuuria ja elämää c0ws.com.
Useimmat ihmiset tuntevat standardin napa kaali Kimchi. Mutta ei niin monet ihmiset tietävät, että Korean maustettu, fermentoitu kansallinen ruokalaji voidaan tehdä kymmeniä muita vihanneksia samoin. Koreassa on yli 200 erilaista Kimchiä, mukaan lukien monia alueellisia ja kausiluonteisia lajikkeita.
Täällä Floridassa CSA-kausi lämpenee kun sää alkaa jäähtyä. Kun ensimmäinen osuuteni sisälsi kiloa ja puoli pieniä valkoisia ja punaisia nauriit , tiesin, että ne olisivat täydellisiä kimchiin.
Kimchi on hyvin anteeksiantava resepti. Jos sinulla ei ole korealaista pippuria, korvata cayenne-paprikaa tai murskattua pippuria hiutaleita. Kasvissyöjä? Ohita kalkkikastiketta. Muokkaamalla jatkuvasti omia mieltymystesi mukaan ja mitä sinulla on kädessä, voit luoda monenlaisia kimchiä pöydälle.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 puntaa nauriit
- 1/4 cups alt (kosher tai säilykäsuola)
- 1 kvartti vettä
- 1 rkl valkosipulia (hienonnettu)
- 1 tl inkivääri (hienonnettu)
- 2 rkl punaista pippuria hiutaleet (korea)
- 1 rkl kala kastiketta
- 2 - 3 kappaletta (leikattu 1 tuuman kappaleina)
Miten tehdä se
- Leikkaa nauriit puoli tuuman noppaa.
- Suolaa nauriit. Käytä kätesi sekoittamalla suolaa ja nauriit kokonaan, hieromalla suolaa vihannesten päälle. Nauriit alkavat pehmentää hieman ja antaa suolaveden. Peitä lautanen ja punnitse keppiä papuja tai muuta raskasta tuotetta. Anna istua pari tuntia.
- Huuhtele ja tyhjennä nauriit. Muuten voit päätyä tuloksiin, jotka ovat liian suolaisia.
- Yhdistä jäljellä olevat ainesosat nauriin ja sekoita hyvin.
- Pakkaa kimchiasi quart-kokoiseen säilyketehuun. Työnnä vihanneksia alas niin, että ne ovat veden alla suolavedessä. Varmista, että sinulla on vähintään tuuman kehähuone. Tiivistä purkki. Haluan käyttää ReCAP Mason Jar -kansiin asennettua ilmalukkoa ja pari ostettua osaa. Jos sinulla ei ole näitä saatavana, voit säilyttää sen ylipurkautumisen aikana fermentaatiosta puristamalla purkki päivittäin.
- Odota! Sinun pikku purkki Kimchi pitäisi istua huoneenlämmössä, kun se ferments. Aseta lautanen tai lautan alla purkkiin, jotta estettäisiin sekalaista, jos se ylivuotoa. Maku joka toinen päivä nähdäksesi, kun se on ripeä tarpeeksi mieleisesi. Pidän minun noin viikossa. Mitä kauemmin olette antaneet sen käymään, sitä tarinaa se saa.
- Kun kimchi on halutulla käymistasolla, aseta se jääkaappiin.
Se kestää muutaman kuukauden, mutta tulet todennäköisesti lopettamaan sen syömisen nopeammin, kun käytät sitä sekoittumisruiskeissa, keitissä, kastikkeena nuudeleina tai suoraan astian päältä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 25 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3 753 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |