Kävele missä tahansa ruokakaupassa tai kasvisjalosteessa lähes missä tahansa maailmassa, ja paikallisten hedelmien ja vihannesten keskuudessa löydät paprikaa. Riippuen maasta, niitä voidaan kutsua erilaisilla nimillä, kuten paprikoilla, paprikoilla, yksinkertaisesti ja selkeästi paprikoilla. Nimensä lisäksi myös paprikat eroavat toisistaan väriltään. Useimmat meistä tuntevat vihreät, oranssit, keltaiset ja punaiset lajikkeet, mutta on myös purppuraisia, ruskeita ja vaalean kellertävän värisiä paprikaa.
Kasvitieteellinen luokitus
Bell paprikat kuuluvat samaan yökerhoon (tai Solanaceae) kasviperheeseen tomaateiksi, munakoisot, perunat ja chili-paprikat. Paprikat tässä tiedossa on Capsicum annuum, ja tätä sovelletaan sekä makeisiin (kuten paprikoihin) että kuumapapereihin (kuten jalapeños ja cayenne) tämän nimenomaisen kasviperheen lajikkeisiin. Capsicumista on useita erilaisia lajikkeita tai paprikoita, jotka luokitellaan erilaisiin lajeihin. Esimerkiksi habanero chile luokitellaan Capsicum chinense -kasvien alle.
Bellipin anatomia
Kun leikkaa puolikkaaseen paprika, se näyttää täsmälleen kuin mikään mausteinen chilepippuri. Siementen päällä on istukka, kynsipaprikan lihaa pitkin suonet ovat suonet. Ne ovat melko samanlaisia kuin tärkein poikkeus, koska ne ovat koon eroja. Bell paprikat ovat hedelmäinen tuoksu, aivan kuten monet kuuma chilies.
Molemmilla on rapeus lihaansa ja myös korkea vesipitoisuus. Voit leikata, paistua, grillata , hiilellä, suolakurkkua , tavaraa tai syödä paprikaa aivan kuten minkä tahansa mausteisen chileläisin. Mutta kun on paprikaa, sinun ei tarvitse koskaan käyttää käsineitä, jotka suojaavat ihoa chili poltta, ja sinun ei tarvitse koskaan tavoittaa juomaa rauhoittamaan tulen lämpöä paprikoiden jälkeen.
Miksi ei Bell Peppers mausteinen?
Joten, jos paprikat ovat samassa tieteellisessä luokittelussa kuin cayenne chili-pippuria, miksi paprikat eivät ole kuumia? Se tulee alas kemikaaliyhdisteenä, jota kutsutaan kapsaisiiniksi. Tämä kemikaali on ainoa syy siihen, miksi jalapeño on mausteinen ja paprika ei ole. Bell-pippurilla ei ole kapsaisiinia. Kapsaisiini kiinnittyy suuhun limakalvoihin, jotka puolestaan lähettävät tulisen tunteen. Tämä lämpö suussa (tai käsissä) vaihtelee suuresti riippuen siitä, minkälaista chili-pippuria olet syönyt. Paprikat luokitellaan niiden lämmön tai kapsaisiinin määrän mukaan, Scovillen asteikolla. Niiden kapsaisiinikonsentraatio annetaan asteikolla, ja sitä kutsutaan Scoville-lämpöyksiköiksi. Bell-paprikoilla ei ole kapsaisiinia, joten niillä on nolla Scoville-lämpöyksikköä, joten ne ovat aivan Scovillen asteikolla.
Bellin pepperin kulinaariset käyttötarkoitukset
Vaikka paprika ei ehkä ole mausteinen, se ei tee niistä vähemmän miellyttävää kuin kuuma chilies. Itse asiassa monet teistä saattavat jo syödä paprikaa kuivattuna, jauhettuna tai paprikana . Kyllä, tuo syvä punainen mausteen keittosi nimeltään paprika on itse asiassa valmistettu punaisista paprikoista. Käytä tuoreita paprikoita tai paprikaa aivan kuten maustekastikeita.
Kiitos paprikoista on hieno asia yhdistää ne kuumilla chiliesillä, jotka molemmat hiljentävät lämpöä ja lisäävät uutta makuista kerrosta. Mahdollisuudet ovat todella loputon.
Voit säilyttää ja peittää paprikoita samalla tavoin kuin mausteiset. Mutta paras syy pitää syömällä paprikaa on, että ne ovat täynnä antioksidantteja, vitamiineja ja muita hyviä ravintoaineita. Kaunis, herkullinen ja erittäin ravitseva!