Tämä jauhot ovat osa tärkeimpiä eteläamerikkalaisia ruokia
Masarepa on esikypsynyt, maapähkinäjauhoja, joita valmistetaan arepas, joka on maissikakun kakku, joka on suosittu sekä Venezuelassa että Kolumbiassa.
Arepas oli perinteisesti valmistettu liottamalla kuivattua maissia ja sitten käsin lyönnillä jyviä poistamaan siemenalkio ja ulompi vuori. Jäljelle jäänyt osa maissista keitettiin sitten ja jauhettiin ja valmistettiin arepasiksi.
Onneksi moderniin, aikapuristettuun kokoon, työvoimavaltainen masarepa -prosessi tehdään nyt teollisella tasolla.
Useimmissa päivittäistavarakaupoissa on kuivattua valmiiksi keitettyä maissijauhoa, jota voidaan käyttää nopeasti ja helposti.
Älä sekoita Masarepaa Masa Harinan kanssa
Uusille kokkeille tai niille, jotka ovat uudet Etelä-Amerikan ruoanlaittoon, yleinen virhe on sekoittaa Masarepa ja masa harina. Maissin taikina, joka ensin kuivataan ja jauhetaan hienoksi maissijauheeksi, masa harina valmistetaan kalkilla käsitellystä maissista, jotta alkio ja ulompi vuori poistetaan ennen kuin se maadoitetaan. Masa harinaa käytetään tortillojen, pupusojen ja gorditojen valmistamiseen.
Masarepa löytyy Latinalaisen ruoan erikoisliikkeistä ja verkosta. Sitä kutsutaan joskus masa al instante ja harina preocida. Yleisiä tuotemerkkejä ovat Harina PAN, Areparina, Harina Juana ja Goya (joka tulee sekä valkoisiin että keltaisiin lajikkeisiin). Etsi pakettien sanat "harina de maiz refinada precocida" tai "hienostunut esikypsennetty maissijauho".
Suosittuja ruokia, jotka on tehty Masarepalla
Arepas on maissikakkuja, jotka ovat rapeita ulkona, ja pehmeä ja kermainen keskellä.
Ne ovat hieman lievempiä kuin tortilloja tai tamaleja, ja ne ovat katkelmia kolumbialaisissa ja venezuelalaisissa ruokalajeissa. Kolumbian lajit ovat yleensä ohuempia kuin Venezuelan arepas. Venezuelassa arepasta käytetään yleensä lihan tai juuston, kuten reina pepiadan, täyttämiseen tarkoitettuja voileipiä.
Riippuen siitä lautasesta, jonka saat palvelemaan niitä, voi olla grillattu, paistettu tai paistettua.
Ne on lähes aina valmistettu masarepalla, mutta jotkut lajikkeet vaativat hominy tai even quinoa.
Arepas on niin valtava osa kulttuuria ja ruokaa Kolumbiassa, että useissa suurissa kaupungeissa on vuotuisia arepas-festivaaleja. On olemassa monenlaisia keinoja tehdä Kolumbian arepas, ja jokaisella alueella on erilainen ottaa klassinen ruokalaji.
Empanadas on toinen kolumbialainen lautasen, joka on usein tehty masarepajauholla. Se ei ole välttämätöntä, mutta perinteisemmät lajikkeet, empanadas, jotka ovat syvästi paistettua liikettä yleensä täynnä lihaa, vihanneksia tai juustoa, vaativat masarepa.