Tämä saksalainen ohra-keitto ( Graupensuppe Eintopf ) -resepti on tällainen mukavuusruoka, varsinkin jos se tarjoillaan saksalaisella tavalla. Tämä klassinen keitto on laajennettuna pekonilla ja vihanneksilla, jotta se antaa maku täysjyvähilalle. Tätä pidetään Eintopf tai yhden potin aterian.
Leekin perinteinen Suppengrün- seos ( mirepoix ), sellerijuuri ja porkkana, sekä perunat ja pekoni antavat aineelle jo syvällisen ruokalajin. Todellakin, tämä ohra keitto resepti on ateria itsessään ja on yksi täysi tarjoilu vihanneksia jokaisessa osassa.
Katso alla olevan huomautuksen ohjeista keiton tekemiseen hitaasti liesi.
Tee 4 annosta saksalaista ohraittoa
Mitä tarvitset
- 1 sipuli, pieni noppaa
- 1 valkosipulin kynsiä, jauhettu
- 1 purjo, pieni noppaa
- 1 kuppi pilkottuna
- selleri root tai 2 varsi Pascal selleri, pieni noppaa
- 2 porkkanaa, kuoritut ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi tai viipaloitu 1/8 tuuman paksu
- 1 keskipitkä peruna, kuoritut ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
- 4 unssia / 100 grammaa pekonia tai
- Bauchspeck
- 8 kuppia vettä tai liemiä (naudanlihaa tai kasvia)
- 1 koko laakerinlehti
- 1 kuppi helmiäistä ohraa, huuhdellaan
- 3 viipaletta persiljaa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Puhdista ja kaada kaikki vihannekset pieniksi. Perunaa on leikattava 1/2 tuuman kuutioiksi ja porkkanaa leikattava samalla tavalla tai 1/8 tuuman paksuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa pekonia ohuiksi nauhoiksi. Jos käytät Bauchspeckia , leikkaa se kaistaleiksi noin 1 / 4x1 / 4x1-tuumainen pitkä. Poista kaikki luut Speckista.
- Kuumenna 4-litran pannulla ja ruskea pekoni tai Speck siinä. Poista pekoni pannusta.
- Aloita ruskea sipuli rasvakudokseen ja lisää sitten valkosipuli, purjo, sellerijuuri tai selleri ja porkkana. Sauté näitä vihanneksia useita minuutteja, kunnes ne alkavat vaipua ja poimia väriä.
- Lisää vesi tai liemi, laakerinlehti ja huuhtele ohra. Aseta puhdistetut persiljan rakeet yläosaan (poistetaan kypsennysajan päätyttyä).
- Lisää kiehuvaksi ja vähennä lämpöä ja keitä 1 - 1 1/2 tuntia. Perunat alkavat kaatua ja ohran pitää olla pehmeää ja paksua keittoa.
- Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan. Muista, että aloitat suolainen pekoni ja ehkä liemi, joten kausi vastaavasti.
- Poista persilikaukot ja laakerinlehti. Tarjoile karkealla leivällä, kuten Sveitsin Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot tai lämmin kylpytakki .
Huomaa: Voit myös tehdä tämän hitaasti liesi. Ruskea pekonia, sipulia ja valkosipulia ja aseta sitten kaikki ainesosat 4-quart-hitaaseen liesiin (pitäisi olla vähintään 1/2 täysi) ja kypsennä korkealla 4-6 tuntia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 464 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 31 mg |
| natrium | 2,069 mg |
| hiilihydraatit | 65 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 25 g |