Tämä runsas lihakastike on inspiroinut klassinen ragù alla bolognese , joka on paksu, lihava kastike, joka on paistanut tuntikausia maitoa, punaviiniä ja pari rkl tomaattipastaa - yllättävän pieni määrä tomaattia pohjoisessa Amerikan standardit.
Tämä resepti on karkeampi. Viini pysyy sisään, ja lisäämme pienen naudanlihan kannan. Maito on mennyt, ja me käytämme säilöttyjä tomaatteja tomaattitahnun sijasta.
Se on myös paljon nopeampaa kuin perinteinen ragu, joka voi viettää neljä tuntia kiehumasta pois, kunnes liha hajoaa ja sulaa ylellisesti kastikkeeseen. Me vain puristamme tämän kastikkeen noin tunti, riittävän kauan kypsennä paljon nestettä, mutta jättäkäämme vain tarpeeksi niin, että se vielä päällystää pastaasi.
Kuten ragù alla bolognese, tämä lihakastike sopii paremmin suurempaan pastaan, kuten tagliatelle, joka on laaja nauha tai rigatoni, joka on lyhyt, leveä putki. Mutta en aio kutsua kulinaarisia poliisia, jos haluat palvella sitä spagettien kanssa.
Itse asiassa, jos on olemassa resepti tämä lihakastike muistuttaa enemmän kuin perinne italialainen ragù alla bolognese, se on yksinkertaistettu versio bolognese kastike on yleisesti palvellut Isossa-Britanniassa, jossa se on epäröimättä nauttinut spagettia - palpable hämmennystä italialaisia kokit kaikkialla. (Itse asiassa spaghetti bolognese, tai spag-bol niin kuin sitä kutsutaan, on yhtä läsnä siellä kuin kala ja sirut tai doner kebabs.)
Maustetun naudanlihan ja sianlihan yhdistelmä tuo kinkulle lihava, rasvainen hyvyys. Se on syvällistä ja tyydyttävää, riippumatta siitä, mitä makaresi suosii. Se tekisi myös suuren kastikkeen käyttää lasagnea varten .
Mitä tarvitset
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1 keskipitkä porkkana (kuorittu ja hienonnettu)
- 1 keskipulaa (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1/2 cup punaviiniä
- 1/2 cup naudanlihaa
- 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa
- 1 28 oz voi kokonaisia tomaatteja (nestettä)
- 1/2 teelusikallista oreganoa
- 1/2 teelusikallista basilikaa
- 1 tl sokeria
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
Miten tehdä se
- Suuressa raskaspohjaisessa kattilassa kuumenna oliiviöljyä minuutiksi keskilämmöllä.
- Lisätään sipulit ja porkkanat ja purrut vähän kunnes sipulit ovat läpikuultavia mutta eivät ruskeita.
- Lisää tomaatit ja valkosipuli. Sekoita ja keitä 30-45 minuuttia, paljastettu, kunnes kastike vähenee hieman. Jos haluat, voit käyttää puinen lusikka hajottaa koko tomaatti kun kastike simmers.
- Samaan aikaan, lihaa lihaa erillisessä paistinpannussa pienessä määrin öljyä. Kaada sitä hieman suolalla, kun se kokki. Poista liha pannusta ja aseta se sivuun. Tyhjennä ylimääräinen rasva ja liota sitten pannu viinillä. Lisää varastosi ja keitä, kunnes neste on laskenut puoleen ja lisää se tomaattikastikkeeseen.
- Poista tomaattikastike kuumuudesta ja siirrä ruokamylly tai maku elintarvikeprosessoriin, kunnes se on sileä ja toimi tarvittaessa erissä.
- Palauta kastike kattilaan ja lisää ruskeaa lihaa yrttien kanssa. Sekoita 1 tunti, paljastettu, sekoittaen toisinaan.
- Säädä paksuus lisävarustuksella haluttaessa. Mausta mausta Kosher-suolalla ja sokerilla ja tarjoilla heti valitsemasi pasta - jopa (herkullinen!) Spagetti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 265 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 129 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 18 g |