Vihreää tai punaista kuumakastiketta Meksikossa käytetään usein botaneissa tai välipaloissa, kuten chicharrones (paistettua porsaanreunaa) ja perunalastuja. Se on myös ripoteltu tuoreista hedelmistä, joko tavallisista (leikattu paloiksi tai viipaleiksi) tai valmistettu hedelmäsalaatiksi ja lisää ylimääräistä tuoreita paistettuja tai munakokkelia , kala-tacoita ja jopa keittoja .
Pulloitettu kuuma kastike tuo paljon pöydälle amerikkalaiseen ruokaan. Se voi hengittää uutta elämää suosikki liha tai potin paistettua tai todistaa, että grillattua juustoa voileipä todella on läheinen serkku quesadilla . Ole varovainen, vaikka - kun olet ripottanut kotitekoista kuumakastiketta aamiaisen burrito tai pizza, et koskaan halua syödä näitä elintarvikkeita tavallinen uudelleen.
Miksi tehdä kotitekoinen pullotettua kastiketta, kun supermarketissa on kymmeniä tuotemerkkejä? Tiedät tarkalleen, mitä kastikkeessa on, mittaa sen piquancy-spiciness-toiveesi ja voi laittaa ne kauniit paprikat puutarhastasi (tai paikallisten maanviljelijöiden markkinoilta) hyvään käyttöön.
Ota neuvoja ja tee suuri kera tämän kastikkeen, koska haluatte saada ylimääräisiä pulloja lahjoittamaan lahjaksi.
Mitä tarvitset
- 1 rkl kasviöljyä
- 10 tuoretta vihreää tai punaista jalapeño-paprikaa (noin 2 kuppisviipaletta)
- 2 tuoretta valkosipulia (hienonnettu)
- 1/4 cup kuutioilla sipulia
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi vettä
- 1/2 cup valkoista etikkaa
Miten tehdä se
Tärkeää : Tee tämä resepti hyvin ilmastoidulla alueella. Jos käyttämäsi kileet ovat erityisen kuumia, tai jos sinulla on herkkä iho, käytä kumikäsineitä käsittelemättäsi. Kun chileet ovat sauteeing ja kiehuva, pidä kasvosi kaukana pannusta, eikä koskaan kosketa kasvot tai silmät ruoanlaittoon tai työskennellessä kuumapippujen kanssa.
Kuumenna kasviöljy keskilämpöön tarttumattomassa kattilassa. Lisää viipaloidut jalapeñot, valkosipuli ja sipuli; paista, sekoita usein, 5-10 minuuttia, kunnes sipuli on läpinäkyvä, mutta ei vielä ruskeaa.
Lisää vettä. Kun seos kiehuu, käännä lämpötila hieman alas ja laita kansi pannulle. Keitä varovasti noin 15 minuuttia.
Poista pannu lämmöstä, irrota kansi ja anna kaiken istua, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
Aseta keitetyt jalapeño-seos sekoittimessa ja lisää suola. Sekoitetaan keskinopeudella 1 minuutti. Vaikka tehosekoitin vielä työskentelee, hitaasti kaada etikka.
Siivilöi kuuma kastike ja käytä sitten suppiloa kastetta varten steriloituun pulloon, jossa on tiukka kansi. Kylmässä.
Tätä kastiketta voidaan käyttää välittömästi, mutta makuja kehittyy edelleen seuraavien päivien aikana. Ravista ennen käyttöä, sillä kastike voi erottua hieman.
Tämä kastike säilyy hyvin, peitellään ja jäähdytetään, ainakin pari kuukautta - mutta käytät varmasti lähes kaiken sen ennen kuin sitten!
Vaihtoehdot kotitekoisessa kuumakastikkeessa
Aloita yhdellä tai useammalla seuraavista ideoista, jotta tämä perushaku voidaan kääntää omalle allekirjoituksellesi kuumakastikkeelle:
Voit käyttää mitä tahansa tuoretta chile-paprikaa tälle kastikkeelle. Tee se serrano paprikoilla tai habaneros jos pidät enemmän lämpöä kuin jalapeños tyypillisesti. Kokeile poblano paprikoita lisätä hieman enemmän makua monimutkaisuus. Aasialaiset tai perunalaiset paprikat ovat myös erinomainen valinta. Sekoita ja sovittaa ne haluamallasi tavalla, mutta muista, että tämä vaikuttaa paitsi makuun, myös lopputuotteen väriin.
Kuten maalaismainen näköinen kastike? Älä rasita sitä ennen sen kaatamista pulloon. Haluatko, että se löysää? Lisää hieman etikkaa ja vettä
Valkeaa etikkaa on pyydetty yllä olevassa resepti, mutta älä käytä sitä, mitä sinulla on käsi- omenaviinietikka, viinietikka , jne. Jos saat todella kunnianhimoinen, yritä korvata osa etikan jotain muuta hapan ainesosan, kuten lime mehu tai tequila.
Kokeile kuivattuja yrttisi yrttejä. Lisätään esimerkiksi neljänneksi tl kuivattua kuminaa, oreganoa tai epazotaa seokseen yhdessä suolan kanssa.