Tavallinen, peruskysymykset saavat maun ja ravinnon päivityksen tässä maalaismainen versio, joka sisältää kurpitsan tai calabaza, sipuli, maissin ytimet ja poblano chile peppers . Sekoita kurpitsan seosta voidaan tehdä pari päivää eteenpäin ja vain lämmittää uudelleen, kun kokoat kvesiittia. Kun olet kokeillut näitä, toivottavasti olisit tehnyt kaksinkertaisen erän kurpitsan ja vihannesten keskipitkästä saadaksesi hienoja jäljelle jäämisiä käytettäväksi myöhemmin viikossa, kuten sivutuotteena tai ainesosana muissa meksikolaisista inspiroiduista hinnoista (ks. ideoita eri käyttötarkoituksiin reseptin alapuolella).
Mitä tarvitset
- 3 rkl kasviöljyä (suosittelemme hyvälaatuista porsaanlihaa)
- 1 keskikokoinen sipuli (ohut viipale)
- 2 pientä tai 1 isoa tuoretta tuoretta maissia
- 3 kuppia tuoretta kurpitsia (kuoritut ja kuutioiksi 1/2 tuuman kuutioiksi) *
- 2 keskikokoista poblano chile peppers (
- paahdettu, kuorittu, siemenytetty ja leikattu ohuiksi nauhoiksi)
- 1/2 tl suolaa
- 2 kuppia juustoa (silputtu tai ohuesti leikattu, käytä kivaa meltyjuustoa kuten Monterey Jack tai
- aito meksikolainen Manchego, Oaxaca tai quesadilla )
- 10 keskikokoista jauhoja tortilloja (tai maissia)
- Koristele: Guacamole tai mausteinen
- Meksikolainen pöytäkastike
Miten tehdä se
* Käytä pienen oranssinvärisen kurpitsa, osa suurempaa jack-o- lyhtypumpusta tai aitoa meksikolaista ( calabaza de Castilla ) tai Karibian pumpkin squashia. Meksikon ja Karibian tyypit ovat yleensä hyvin suuria ja niillä on erittäin kova, paksu kuori, joka vaatii macheta tai ainakin erittäin vahva veitsi leikattava; ne voidaan usein ostaa palasiksi (ei kokonaisuuksina) Latinalaisen Amerikan markkinoilla Yhdysvalloissa.
Lämmitä noin puolet sianlihaa tai kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskipitkän matalalla lämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli ja pistä, sekoittaen ajoittain noin 12 minuuttia, kunnes sipulit kypsennetään ja alkavat vain ruskea.
Kun sipulit paistetaan, käytä terävää veistä tarkasti leikkaamaan maissin jyviä pois tähkinä (t). Huom: Tuore, herkullinen makea maissi antaa mahtavan rapean maun ja koostumuksen tähän sekaan. Jos tuoreita ei ole saatavilla, voit korvata 1 kuppi maustettua tai jäädytettyä maissin ytimestä, mutta niiden rakenne on kipua lopullisessa tuotteessa eikä teräviä.
Ota sipulit pois pannulla ja aseta sivuun. Anna jälkimmäisen puoliskon tai öljyn lämmetä paistinpannuissa, lisää sitten maissinydin ja kuutioitu kurpitsa. Levitä keskilämmöllä, sekoittamalla usein noin 8 minuuttia, kunnes sekä kurpitsakuutiot että maissi kypsennetään, mutta ovat edelleen tukevia. Käännä lämpöä ja jatka sautatuksi vielä pari minuuttia tai niin, kunnes kaikki neste on haihtunut
Poista seos lämpöä ja lisää chile poblano nauhat, varattu sipuli ja suola. Huuhtele varovaisesti sekoittaen. (Tässä vaiheessa seos voidaan jääkaapissa käyttää enintään neljä päivää myöhemmin.)
Jokaista quesadillaa, aseta yksi tortilla komalissa tai parvelle ja jaa hieman juustoa sen päälle. Lusikka yksi viidesosa kurpitsan seosta yli juustoa, sitten ripottele toisella kerroksella juustoa. Aseta toinen tortilla kaiken päälle. Paahda vähän lämpöä, kääntämällä kerran, kunnes juusto on sulanut ja tortillat ovat raikastuneet siinä määrin kuin haluat.
Poista quesadilla sängystä ja anna sen levätä huoneenlämmössä leikkuulaudalle noin 4 minuutin ajan, jotta se pystyy tukemaan hieman. Leikkaa quesadilla neljiksi tai kiiloiksi ja palvele. Halutessasi tarjoa guacamolea tai punaista tai vihreää meksikolaista pöytäkastiketta, jotta jokainen voi maistella hänen quesadillaansa.
Pumpkin-Poblano Quesadillasin vaihtelut
Käytä kuorittuja ja kuutioituja bataatteja (kaikki lajikkeet, vaikka oranssit tarjoavat eniten ruokahalua) kurpitsa.
Ripottele tislattua kuivattua epazotaa (meksikolaista ruoanlaittoa) kasveihin lisää maustettua makua.
Lisää hieman keitettyä, murskattua pekonia kurpitsaan ja vihannesten sekaan. Käytä ylimääräistä suolaa tai vähennä sitä.
Tee quesadillas even heartier lisäämällä kypsennetty, silputtu kana kuin koota ne.
Jos pidät kurpitsasi parempana kuin kuutioina, anna kurpitsa (tai bataatit) keittää hieman kauemmin, kunnes se on hyvin pehmeää. Heitä ne voimakkaasti chile-kaistaleiden ja sipulien kanssa ja kurpitsa hajoaa. Tämä tuottaa levitettävämpää täyttämistä quesadillalle tai muille tämän seoksen käyttötavoille (ks. Alla).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 536 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 940 mg |
| hiilihydraatit | 63 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 22 g |