Seco de cordero on herkullinen perulaisen karitsan muhennos. Maustettua aji-paprikaa , kuminaa ja paljon korianteria, karitsat on haudutettu oluessa, kunnes se on hellävaraista ja mautonta. Keltaiset perunat kypsennä samanaikaisesti ja täytä kaikki hieno maku. Tämä resepti vaatii yhden aji-amarillo-pippurin , joka antaa ruokalajille perinteisen maustevalmistuksen, mutta voit säätää kuumapippurin määrää haluamallasi tavalla. Serve seco de cordero yli eteläamerikkalaista riisiä .
Mitä tarvitset
- 2 kiloa karitsanlihaa (olkapää tai jalka)
- 1/2 cup etikkaa
- 1 tl kuminaa
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 cup kasviöljyä
- 1 iso punasipuli, hienonnettu hieno
- 1 aji pippuria (tai muuta kuumaa chilipippuria), hienonnettu hieno
- 4 rkl
- kasviöljy
- 1 joukko korianteroja
- 1 pullo olutta
- 1 - 2 kupillista kanaa tai naudanlihaa
- 5-6 keskikeltaista perunaa
Miten tehdä se
- Leikkaa liha noin 2 tuuman kuutioiksi.
- Sekoita etikka valkosipulilla, kumina, 1/4 kuppi kasviöljyä ja muutama suolaa ja mustapippuria ja kaada lihaan. Anna lihan marinoida huoneenlämpötilassa 30 minuutista tunniksi.
- Pyyhi koriantro (varret poistettu) vedellä sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, kunnes saat sileän liiman.
- Kuumenna 3-4 ruokalusikallista öljyä suuressa ruukussa tai paistinpannulla korkealla lämmöllä. Tee 2 erää ruskista lihaa kaikilla puolilla. Poista liha levylle.
- Laske lämpöä ja lisää sipuli ja aji-pippuri samaan paistinpannuun, jossa jäljellä oleva marinadi. Keitä kunnes pehmeä ja tuoksuva, noin 5 minuuttia.
- Lisää liha takaisin leipomoon sekä oluen, korianterin ja 1 kupin kanan varastosta. Peitä ja kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes liha on huono, noin tunti.
- Kuori ja neljännes perunat ja lisää ne parsakaaliin. Jatka keittämistä matalalla lämmöllä, kunnes perunat ovat lempeitä, noin 30 minuuttia lisää, lisää tarvittaessa kananlientä .
- Tarjoile lämpimällä riisillä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1070 |
| Kokonaisrasva | 72 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 38 g |
| Kolesteroli | 212 mg |
| natrium | 374 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 63 g |