Kuinka säilyttää ja syödä juustoa oikeassa lämpötilassa
Päivittäistavarakaupassa useimmat juustot (ellei niitä ole tyhjöön pakattuina) säilytetään jääkaapin osassa, joten on loogista olettaa, että juustoa on annettava kylmänä. Itse asiassa juusto (kuten punaviini) on parhaimmillaan huoneen lämpötilassa.
Miksi juusto on Tastier huoneenlämmössä
Juusto on enimmäkseen rasvaa ja rasvaa tarjoaa makua ja aromia. Mutta kun rasva pysyy kylmänä, sen maku, aromi ja koostumus muuttuvat.
Yksinkertaisesti sanottuna kylmä juusto voi maistaa moitteetonta, kun se on kylmä, eikä sen rakenne ole aivan oikein. Esimerkiksi Brie suoraan jääkaapista voi olla kumimainen ja mauton, mutta Brie tarjoillaan huoneen lämpötilassa pehmeä, kermainen ja herkullinen. Kovat juustot voivat kuivua suussa, jos ne ovat liian kylmiä.
Kuinka lämmittää juustoasi
Jotta juustoa saadaan huoneenlämpöiseksi, irrota se jääkaapista vähintään puolen tunnin ajan ennen tarjoilua. Jos sinulla on suuri juusto, ota vain mitä aiot välittömästi palvella.
Juusto ei pidä useita lämpötilan muutoksia. Jälkikäteen tuodaan juustotangosta huoneenlämpöön ja asettamalla se takaisin jääkaappiin, jolloin juusto voi pilaantua nopeammin. Jos sinulla on jäljellä juustoa huoneenlämmössä, on yleensä hyvä jättää se huoneenlämmössä päivän tai niin, kun syöt sitä.
Voiko juustoa säilyttää huoneen lämpötilassa?
Se voi olla houkuttelevaa tallentaa juustoa laskuriin tai ruokaan, sitten syödä läpi sen katkaisemalla pieniä kappaletta koko viikon.
Jos talon lämpötila ei ole liian lämmin ja juusto ei ole suorassa auringonvalossa, niin se on mahdollista. Muista kuitenkin, että kärpärit, kyliä, vartot ja lemmikkieläimetkin rakastavat juustoa.
Lasi-kynän purkki pitää kärpästen ja hyönteisten pois juustosta, mutta myös ansaan juuston ilmatonta solua, joka ei tee juustoa onnelliseksi.
Puun säilytyslaatikko, joka mahdollistaa ilman ja tuhoa, on parempi vaihtoehto.
Toinen vaihtoehto on juustolaatikko, joka on saatavissa osoitteesta cheesegrotto.com. Luolaa voidaan käyttää sekä leikattujen että kokonaisten pyörien säilyttämiseen. Juuston luola suojaa juustoa ja säilyttää sen 75 prosentin kosteudessa, säädettävällä ilmavirtausjärjestelmällä. Se voidaan säilyttää laskimella tai jääkaapissa.
Paras tapa varastoida juustoa jääkaapissa
Tarkkaan ottaen jääkaapit ovat liian kylmiä ja kuivia pitämään juustoa pitkiä aikoja, mutta ellei sinulla ole omaa juustolaitetta, jonka lämpötila on välillä 45-60 astetta ja kosteus 75 prosenttia, jääkaapin käyttöä ei voida välttää.
Säilytä juusto laatikoissa, jotka ovat jääkaapin lämpimin ja kostein osa. Juuston kiila voidaan varastoida muovikelmuun tai asettaa levylle ja peittää sitten muovikelmu, jos kääriä vaihdetaan säännöllisesti. Kuivapaperi kuitenkin pitää juustoa tuoreempana. Kääri juusto säännölliseen vahapaperiin, juustopaperiin tai erikoisesti valmistettuihin Formaticum-juuston säilytyspusseihin.