Kana Bastilla

Kana Bastilla on Marokon kuuluisa broileripihvi. Kevyt, rapea warqa- leivonnaiset kuori peittävät suolaisen sahrami-kanaa, mausteisen omenan täytteen ja rapeita manteleita, jotka on makeutettu oranssilla kukkaveteen . Jauhemaisen sokerin ja kanelin koristelu lisää mahtavan makuyhdistelmän.

Tämä aito resepti kestää jonkin aikaa valmistautua, mutta löydät sen hyvin vaivan arvoiseksi. Miten rakentaa bastilla askel askeleelta nähdä h ow tehdä kana bastilla .

Tee bastilla päivää tai enemmän etukäteen ja säilytä jääkaapissa tai jäädytettynä, kunnes leivonta kestää. Jos pidät tämän kana-version tekemisestä, saatat haluta antaa s eafood bastilla kokeilla.

Mitä tarvitset

• Kana:
• 1 iso kana (leikattu palasiksi, iho ja rasva poistettu)
• 2 suurta sipulia (makea valkoinen, hienonnettu)
• 1 rkl inkivääriä
• 2 tl suolaa
• 1 1/2 teelusikallista
• valkopippuri
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl kurkuma (tai 1/4 tl marokkolainen keltainen väriaine)
• 1 tl
• sahrami kierteet (mureni)
• 2 - 3 tikkua kanelia (2-3 tuumaa kukin)
• 1/4 cup voita
• 1/4 cup oliiviöljyä (plus enemmän paistamiseen ja pannulla)
• Makuupalaa varten:
• 1/4 cup cilantro (tuore, hienonnettu)
• 8 munaa (lyöty)
• Almond Topping:
• 2 kuppia manteleita (koko paksu)
• 1/2 cup jauhettua sokeria
• 2 rkl oranssi kukka vettä
• 1 rkl voita (pehmennetty)
• Taikinan osalta:
• 1/2 cup voita (sulatettu)
• 1 kiloa phyllo taikina
• 1 munankeltuainen (pahoinpidelty)
• Koristeeksi:
• 1/2 cup jauhettua sokeria
• 2 tai 3 rkl kanelia

Miten tehdä se

Keitä kana

1. Sekoita kanaa sipulilla, mausteilla, voilla ja öljyllä raskaspohjaiseen kattilaan tai hollantilaiseen uuniin . Peitä ja kypsennä keskipitkällä tai keskilämpötilalla, sekoittamalla toisinaan noin 1 tunti tai kunnes kana on erittäin huono ja putoaa luusta. Älä lisää vettä, äläkä polta kanaa tai kastiketta, koska se vahingoittaa lautasen.
2. Siirrä keitetty kana levylle ja vähennä kastiketta kattilassa, kunnes suurin osa nesteistä on haihtunut ja sipulit muodostavat massan öljyssä. Sekoita ajoittain ja säädä lämpöä tarpeen mukaan polttamisen estämiseksi.

1. Kun kastike on vähentynyt ja kana on vielä lämmin, poista lihasta luut ja katkaise se pieniksi 2 tuuman kappaleiksi. Sekoita useita lusikoita sipuliseoksesta, peitä liha ja pudota.

Kypsennä munan täyttöä

1. Siirrä jäljellä olevat vähentyneet sipulit ja öljy suureen astiapulloon. Lisää korianderin ja hauduta 1 - 2 minuuttia.
2. Lisää paistetut munat ja kypsennä kuten omenat tai munat. Ole kärsivällinen, koska munien asettaminen kestää jopa 10 minuuttia. Joitakin öljyjä erottava öljy on kunnossa. Aseta munan täyttö sivuun.

Tee Almond Topping

1. Kuumenna 1/2-tuumainen kasviöljy pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes öljy on kuuma. Testaa öljy pudottamalla manteliin. Jos pienet kuplat nousevat nopeasti mantelin ympärille muutaman sekunnin kuluessa, öljy on valmis. Jos öljy kiehuu ja roiskuu välittömästi, se on liian kuuma.
2. Paista manteleita erissä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kullanruskea. Heti kun mantelit ovat runsaasti värjättyjä, siirrä ne paperipyyhkeillä päällystettyyn astiaan viemäriin ja jäähtymiseen. Paistettuja manteleita pimenee vielä hieman paistamisen jälkeen, joten ole varovainen, ettei niitä polteta, kun ne ovat öljyssä.
3. Kun mantelit ovat jäähtyneet kokonaan, syketa ne elintarvikeprosessoriin, kunnes ne hienoksi jauhetaan. Laita ne sekoitusastiaseen ja kädet toimivat jauhemaisen sokerin, oranssin kukkaisen veden ja pehmennetyn voin kanssa. Aseta sivuun.

Kokoa Bastilla

Katso Chicken Bastilla -valmisteen valokuvista, jotka esittävät kokoonpanoprosessia.

1. Ylivoimainen öljy 14 tuuman tai suuremman pyöreän pannun. Jos sinulla ei ole pyöreää pannulla, tee öljyttyä tasainen leivinpaperi tai iso levy ja muokkaa pyöreä piirakka parhaalla mahdollisella tavalla.

1. Harjaa sulatettua voita kullakin warqa-arkilla tai phyllo-taikina työskentelemällä. Jos käytät phylloa, pidä huolta siitä, että se peitetään muovilla, kun työskentelet, koska se kuivuu nopeasti.
2. Panoksen käyttäminen ohjeena päällekkäin kolme tai neljä yksikerroksista warqa-kerrosta (kiiltävä puoli alaspäin) tai kaksinkertaiset kerrokset taikinasta - pyöreällä tavalla siten, että leivonnaisen taikinan sisäpuoliset puolet ovat päällekkäin keskellä ja ylimääräinen taikinan verhoja yli pannun reunat. Voi jokaisen kerroksen taikina.
3. Laita yksi warqa-mehutiivisteinen 12-tuumainen ympyrä tai kaksi 12-tuumaista rasvaista piiraista , joka on pannun keskelle. Tämä muodostaa piirakan pohjan.
4. Peitä 12-tuumainen ympyrä kanan täyttämällä ja jakaa muna-täytteet kanaa vasten.
5. Pane muna-täytteet toisella murskaamattomalla 12-tuumaisella warqa -ympyrällä (kiiltävä puoli ylöspäin) tai kahdella 12- tuumavärillä phyllo-pinnalla. Levitä manteli päällekkäin tämän taikinakerroksen päälle.
6. Taita ylimääräinen taikina ylöspäin ja manteleiden päälle sulkemalla piirakka. Tasaa ja sileä kaikki suuret alueet.
7. Harjaa voin taikinan taitetuilla reunoilla ja päätä kolmella päällekkäin kerääntyneillä warqa- kerroksilla (kiiltävä puoli ylöspäin) tai phyllo- rasvaa , rasvaa voin jokaisella kerroksella. Taita taikinan reunat alaspäin ja kiinnitä ne varovasti piirakan alapuolella, muokkaamalla ja muotoilemalla räpylää.
8. Käytä käsiäsi levittää munankeltuaista piirin yläosaan ja sivuihin. Kevyesti öljyä bastilla samalla tavalla.
9. Bastilla on nyt valmis leivontaan. Se voidaan peittää muovilla ja säilyttää jääkaapissa enintään 1 päivä, tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.

Paista Bastilla

1. Kuumenna uuni 350 F (180 ° C). Öljy tasainen leivinpaperi.
2. Aseta bastilainen öljyttyyn leivinuuniin uunin keskelle ja paista 30-40 minuuttia tai kunnes syvä kullanruskea. Huomaa, että uunissa oleva pakastin suoraan pakastimesta kestää 1 tunti leipoa.

Koristele ja tarjoile

1. Ylivoimaisesti päällystä bastilla seulotaan jauhettua sokeria. Siivilöi kaneli sokerin päälle tai käytä kanelia koristelemaan piirakan päätä.
2. Tarjoile välittömästi.