Warqa-leivonnaiset (joita kutsutaan joskus "tiilimuakeiksi") on marokkolainen ainesosa, jota käytetään tekemään useita makeita ja suolaisia leivonnaisia ja ruokia. Vaikka perinteinen menetelmä tahmean warqa- taikinan kuorimiseksi kuumalle panolle on vaikea hallita, paljon helpompaa "maalaamisen" taikinan panimoa voidaan käyttää tekemään leivonnaiset kotonaan.
Alla lueteltujen ainesosien lisäksi sinulla on oltava seuraavat tiedot:
- Monitoimikone
- Uusi, puhdas nylon harjaspussi, noin 3 "leveä
- Pienempi harja
- Keskikokoinen tai suuri tarttumaton pannukakku
- Vesi kiehuvaan veteen
- Suuri levy tai lokero
- Muovikääre
- Kasviöljy taikinan harjaamiseen
Muuten, kärsivällisyys on kaikki, mitä tarvitset, koska teet ruoanlaittoa warqa lähtee yksi kerrallaan.
Mitä tarvitset
- 1 3/4 kuppi / 400 ml vettä
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 pienikokoista kuppia / 250 g korkea gluteeniauhoja
- 3 rkl / 30 g durumvehnää (tai hienoa hienoa)
- 1/2 tl suolaa
Miten tehdä se
- Käsittele warqa- ainesosat yhteen ruokaprosessorissa tai sekoittajalla yhden tai kahden minuutin ajan tai kunnes se on hyvin sileä ja silkkinen. Kaada taikina suodattimen läpi kulhoon, kansiin ja anna levätä tunnin ajan huoneenlämpötilassa tai pidempään jääkaapissa.
- Kun olet valmis tekemään leivonnaiset, täytä potin puolivälissä vedellä ja tuo kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keittimeen ja aseta astiapullo veden päälle. (Valitse paistinpannu ja potin, joka jää mahdollisimman tiiviisti yhteen. Suurempi tarttumattomat paistinpannu sopii parhaiten, kun valmistat leivonnaisia, kun taas saatat löytää pienemmän paistinpannun ihanteellisemmaksi, jos valmistaudut warqaan briouatille .) Jätä pannu lämpöksi 10 minuuttia.
- Kevyesti öljy tarttumaton pannulla ja pyyhi ylimääräinen öljy.
- Sekoita valmistettu warqa- taikina teidän huultesi kanssa, pyyhi ylimäärä pois harjaksista ja sitten "maalaa" paistinpannan pinta taikinaan alkaen reunasta ja täyttämällä sitten keskipiste. Kastele lisää taikinaa tarpeen mukaan luomaan läpinäkyvä kerros märkäpastetta. Täytä kaikki reiät tai välilyönnit, joita olet unohtanut antamalla hieman enemmän taikinaa.
- Jätä taikina keittämällä puoliksi läpinäkyvään leivonnaisen lehtiin. Tämä ei kestä liian kauan, vain yhdestä minuuttiin. Tiedät, että se on tehty, kun keskus ei enää näytä märältä tai tuntuu tahmealta, ja reunat kuivuvat ja vetäytyvät astian puolelta.
- Löysää keitetyt leivonnaiset lehdet kattilasta kumi-lastalla ja nosta se sen reunoista. Laita se keitetyn sivupinnan päälle levyyn tai astiaan, joka on vuorattu muovikelmulla, ja harjaa keitetyt sivut kevyesti öljyllä.
- Ei ole tarvetta öljyä pannua uudelleen. Toista prosessi jäljellä olevilla taikinoilla, pinoamalla leivonnaiset keitetyn sivupinnan avulla töissäsi. Muista öljyä joka kerros.
- Kierrä leipälehtien pinosta muovia kunnes tarvitset sitä myöhemmin. Irrota kuivat reunat ennen työskentelyä. Jos aiot käyttää warqaa toisena päivänä, jätä varovasti erottuneet kerrokset ja uudelleenpinoa keitetyt puoli ylöspäin (tämä auttaa välttämään leivonnaisten lehdet tarttumasta yhteen), kääri ja jäädä sitten tarpeeseen. Huuhtele tunnin ajan huoneenlämmössä.
- Kun käytät warqaa , yleinen peukalosääntö on säilyttää keitetyt puoli (kiiltävä, öljyinen puoli) ulkonäön, mitä teet, kun taas täyttö olisi suljettava keittämättömällä puolella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 176 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 471 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |