Nämä mustat silmät herneet on maustettu sianliha-aka hog jowl-tai kuutioiksi paksu pekoni.
Herneet ovat erinomainen valinta uudenvuodenpäivän aterian. Mustat silmät herneet perinteisesti syövät uudenvuodenpäivänä hyvää onnea tulevana vuonna. Sianlihan uskotaan olevan symbolinen rahaa (tai rikkautta, runsautta jne.).
Sen sijaan, että murskatut punaiset pippurihiutaleet, voit käyttää maapähkinäpippuria tai noin 1 teelusikallinen maustettua Cajun-maustetta.
Tyydyttävän eteläisen aterian tarjoilemalla mustan silmätuhoja maissilintuilla (tämä on välttämätöntä), maustettua riisinviljelyä , kollareita tai sinapinvihreitä ja kuumaa keitettyä riisiä. Joitakin erinomaisia valintoja Etelä-juhlaa varten: rapea paistettua okraa , paistettuja vihreitä tomaatteja , paistettua kanaa, chow-chow-maistia tai maissijuomaa , paistettua maissia ja makeaa teetä. Lopeta ateria samettimilla banaanipudotuksella , shakilla tai pekaanipähkinällä tai vaikuttavalla, herkullisella hummingbird-kakulla.
Mitä tarvitset
- 16 unssia mustahiutaleita (kuiva)
- 1/2 puntaa savustettua sianlihaa (tai paksu pekoni)
- 1 iso sipuli
- 1 iso porkkana
- 4 valkosipulia
- 1/2 tl murskattua pippuria hiutaleita
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1/4 tl kuivattua oreganoa
- 2 tl suolaa (tai makua)
- Dash Tabasco-kastike (valinnainen
Miten tehdä se
- Huuhtele herneet ja ota ne pois huonojen tai värjäytyneiden herneiden ja pienten kivien varalta; Siirrä keskikokoiseen kattilaan.
- Peitä vedellä ja kiehuudu. Vähennä lämpöä keittimeen ja jatka keittämistä 5 minuutin ajan. kesannointi.
- Samaan aikaan noppaa sianlihaa tai pekonia.
- Laita kuutioitu sianliha suuressa varastossa tai hollantilaisessa uunissa ja kypsennä keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes rasva on tehty ja sekoita usein.
- Samaan aikaan kuori ja pistä sipuli ja porkkana. Kuori valkosipuli; pistä se kevyesti veitsen puolelle ja pistä se sitten.
- Lisää sipuli ja kuutioiksi porkkana sianlihaan. Kypsennä kunnes tarjouksen sipuli on läpikuultava ja porkkana alkaa pehmentää, tai noin 6-8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä 2 minuuttia kauemmin.
- Lisää mustat silmät herneet ja tarpeeksi makeaa vettä peittääksesi 2 tuumaa. Lisää murskatut pippurihiutaleet, mustapippuri, timjami ja oregano. Tuo herneet kiehumaan; peitä astia ja vähennä lämpöä keskitasolle. Pistä mustat silmät herneet noin 1 tunti.
- Pidä kiinni ja jatka keitä 30 tai 45 minuuttia pidempään tai kunnes herneet ovat tarjouksen. Lisää lisää vettä, jotta ne pysyvät kosteina. Kun herneet ovat lempeitä, sekoita suolaa ja Tabasco-kastiketta, jos käytät.
- Tarjoile kuumalla paistettua maissikastiketta ja höystettyä salaattia.
vinkkejä
Jos haluat yön yli liota, noudata paketin ohjeita ja ohita 5 minuutin hautua. Tyhjennä herneet ja lisää ne sian- ja kasviseokseen. Peitä vesi ja keitä ohjeen mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 154 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 25 mg |
| natrium | 617 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 12 g |