Tunnettu nimellä chow-chow tai piccalilli, tämä vihreä tomaattien maistelu on eteläinen suosikki, ja se on hienoa makkaroilla, porsaalla ja kinkulla tai tarjoile sitä kuumille koirille tai hampurilaisille. Se on myös erinomainen tapa käyttää loppukesän vihreitä tomaatteja.
Maistiaine on hienonnettu vihreitä tomaatteja, kaalia, sipulia ja paprikaa. Vihannekset kootaan yhteen etikan, ruskean sokerin ja mausteiden kanssa.
liittyvä
Vihreä tomaattiherkku
Pikkuleivät sipulit
Mitä tarvitset
- 5 kuppia karkeasti silputut vihreät tomaatit (noin 5 tomaattia)
- 5 kuppia karkeasti hienonnettua kaalia (noin 1 1/2 kiloa kaalia)
- 1 1/2 kupillista hienonnettua keltaista sipulia tai makeaa sipulia
- 2 kuppia karkeasti hienonnettua paprikaa, väriä vähintään 1 punainen (noin 4 paprikaa)
- 1/3 cup
- peittaus- ja säilöntäsuolaa
- 2 1/2 cupes siideri etikkaa
- 1 kuppi
- vaaleanruskea sokeri, pakattu
- 1 rkl keltainen sinapinsiemeniä
- 2 neilikkaa
- valkosipuli, hienonnettu
- 1 tl selleri siemeniä
- 1/2 teelusikallista pippuria hiutaleita tai maku, valinnainen
Miten tehdä se
- Yhdistä silputtuja vihanneksia suuriin, ei-reagoivaan vedenkeittimeen tai kulhoon. Lisää suola ja sekoita yhdistelemään perusteellisesti. Peitä ja anna seistä 4 tuntia tai jääkaappi yön yli.
- Valmista kanootti ja purkit . Lisää vettä suurelle säilyketehdelle, jossa on teline ja lämmitä kiehuvaksi; vähennä lämpöä ja pidä viileässä. Veden tulee olla riittävän korkea, jotta se olisi vähintään 1 tuumaa täytettyjen purkkien yläpuolella. Tavallisesti täytän noin puoliväliin, ja pidät veden tai veden kattilaan, joka kiehuu toisella polttimella, lisäämällä tarvittaessa sokeripitoiseen kattilaan. Pese altaat perusteellisesti ja lämmitä vettä pienessä kattilassa; laita kannet kattilaan ja tuo kiehuvaksi lähes; laske lämpöä hyvin alhaiseksi pitäen kannet kuumina.
- Tyhjennä vihannekset ja huuhtele huolellisesti.
- Suuressa ei-toivotussa vedenkeittimessa saat etikkaa, ruskeaa sokeria ja siemeniä ja mausteita kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Lisää kuivatut vihannekset ja palauta kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja pehmetä 10 minuuttia.
- Ruuveilla varustettu lusikka pakkaa kasvikset valmiisiin astioihin. Peitä vihannekset peittausaineella, jolloin noin 1/4-tuumainen yläilma.
- Puhdista purkit vanteet puhtaalla, kostutetulla liinalla. Aseta litteät kannet säiliöihin ja sulje läpiviennit ruuveilla varustetuilla renkailla tiukasti, mutta älä kiristä liikaa. Järjestä täytetyt purkit säilyketehtaaseen ja lisää tarvittaessa vettä vähintään 1 tuuman päiden yläpuolelle. Tuo täysin kiehuva. Peitä ja jatka keittämällä 10 minuuttia. Poista jäätelöä telineeseen jäähtymään kokonaan.
- Tarkista hylkeistä (korkkien keskellä olisi pitänyt pukeutua ääneen ja jää painettuna.)
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 23 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 601 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |