Olitpa etsimässä perunan latke-vaihtoehtoa Hanukalle tai haluat kausiluonteisen syksyn tai talven puolella, nämä Butternut Squash Latkesin karamellisoitu fenkolihillo sopivat laskuun. Toisin kuin peruna-pannukakut , jotka ovat parasta paistettua pannulla, ne hyötyvät itse asiassa uunista. Paitsi, että ne ovat tyypillisimpiä (niillä on taipumus polttaa tai hajota, kun paistettua paistinpannua), ne ovat myös yksinkertaisempia valmistelemaan - ja koko erä on valmis palvelemaan yhtä aikaa.
Onko jäänyt fenkoli? Käytä sitä voileivän mausteena! Ajattele cheddar ja omena grillattua juustoa tai grillattua kanaa ja arugula kääriä.
Mitä tarvitset
- Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 puntaa) butternut squash (kuoritut, siemenytetty ja leikattu suuriksi paloiksi)
- 1 keskipitkä sipuli (leikattu, kuoritut ja neljännekset)
- 2 suurta munaa
- 1/3-kuppijauhetta
- 1 tl hieno merisuolaa
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä (jaettu, plus ylimääräinen suolaksi)
- Fennel jam:
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 kiloa fenkolia (noin 2 keskipulloa, leikattu ja ohuesti leikattu)
- 1/4 cup appelsiinimehua
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- Meri-suola maistaa
- Maku piirappi (tuore)
Miten tehdä se
Ensinnäkin, tee karamellisoitu fenkoli jam:
- Keittimen pannulla tai suurella, raskaspohjaisella paistinpannulla, joka asetetaan keskilämpötilaan, lämmitä öljy. Lisää viipaloitu fenkoli, sekoittamalla ja kääntämällä ajoittain, kunnes fenkoli pehmenee ja alkaa karamellisoitua noin 10 minuuttia.
- Lisää appelsiinimehua, ripottele ruskealla sokerilla ja jatka keittää. Sekoita usein, kunnes sokeri sulatetaan ja fenkoli ruskeat, noin 3 - 5 minuuttia enemmän.
- Poista lämmöstä ja mausta makuilla merisuolalla ja mustapippurilla. Siirrä palvelukulhoon ja aseta sivuun.
Tee Latkes:
- Kuumenna uuni 425 ° F: seen. Kahden suuren ristikkäisen leivinpaperin. Aseta sivuun.
- Käytä laatikkorataa tai ruiskuprosessoria, joka on varustettu leikkurilevyllä, grillata butternut squash ja sipuli.
- Siirrä hienonnetut vihannekset isoin kulhoon. Käytä puhdasta teepyyhkeitä tai paperipyyhkeitä kosteuden poistamiseksi murskatuista vihanneksista.
- Lisää munat ja sekoita hyvin. Ripottele tasaisesti jauhon, suolan ja yrttien kanssa (jos käytät) ja sekoita hyvin.
- Kuorista 2 rkl oliiviöljyä kuhunkin pergamentin vuorattuun leivinuuniin. Käytä leivonnaisen harjaa tai lusikan takaosaa levittämällä öljyä tasaisesti kunkin levyn pinnalle. Käytä 1/4-kuppipitoista tai keitto-lusikkaa, kaada ylös taikina ja pudota leivinuuniin. Tasoittaa latkes hieman.
- Liu'uta leivinuuni uuniin ja keitä 15 minuuttia tai kunnes alareunat ja reunat alkavat ruskea.
- Irrota uunista, käännä lattakan varovasti spatulilla ja paista 10-12 minuuttia lisää tai kunnes latkes on keitetty ja ruskistettu molemmille puolille.
- Tarjoile kuumaa karamellisoitua fenkolihilloa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 263 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 113 mg |
| natrium | 580 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 6 g |