"Paistettua ruokaa, kertoo Giora Shimoni," on perinteisesti syöty Hanukaan kunniaksi öljystä, joka paljastui ihmeellisesti kahdeksan päivän ajan, kun Makkabealaiset puhdistivat ja pyysivät Jerusalemin pyhää temppeliä. "Shimonin resepti klassisille Potato Latkesille - tunnetaan myös nimellä levivot hepreaksi - käyttää ruoan jalostaja yksinkertaistaa prep.
Reseptin huomautukset ja vinkit
Millaisia perunoita käytät? Shimoni ei määrittänyt lajiketta alkuperäisessä resepti, mutta hänen mukana valokuvan sisälsi, mikä näytti Yukon Golds. Monet pitkäikäiset latke maksaa vannon Russets, mutta kun se tulee alas, molemmat työtä - joten käytä suosikki (tai sekoitus!).
Alkuperäinen resepti vaati 5 perunaa - mutta perunat voivat vaihdella villinä kooltaan ja painoltaan. Kun otetaan huomioon sipulien ja munien määrä resepti määritelty, on hyvä ajatus pyrkiä 2 1/2 - 3 kiloa perunoita.
Shimoni käyttää ruoan jalostajan normaalia terää sen sijaan tai leikkauslevyä, joten tuloksena syntyneillä latkeilla on tasalaatuisempi ja tasaisempi rakenne kuin käsiraaka-aineilla. (Tietenkin, jos sinulla ei ole ruokaprosessoria, voit mennä vanhaan kouluun reittiä ja käyttää laatikkorataa sipulia ja perunoita varten).
Pelotella pelotella? Suunnittele täydellisiä latkeja tämän Latke Making 101 -opetuksen avulla - löydät paljon vinkkejä, kun otat oikean pannun, saadaksesi latkeja rapeiksi, mutta ei rasvaisiksi.
Latke puolueen valikko
Jos aiot seisomaan Hanukkah-puolueen paistettua latkeja, tee itsellesi eduksi ja pidä loput valikosta yksinkertaisena. Niin pian, kun latkeet ovat pois pannusta, voit nauttia myös juhlat. Teillä on monipuolisuus, kun kyseessä on latkeiden täytteet, jos käytät Pareve-valikkoa, kuten Indian Spiced Salmon , jota tarjoillaan currypakastetun kukkakaalin rinnalla. Applesaucen ja smetan sijaan voit kokeilla myymälästä ostettua tai kotitekoista Mango Chutney ja Mint-Kurkku Raita täydentää latkes - ja loput aterian. Chanukah Gelt Thumbprint Evästeet ovat hauska jälkiruoka vaihtoehto.
Mitä tarvitset
- 5 suurta perunaa (noin 2 1/2 - 3 kiloa)
- 2 sipulia (kuoritut)
- 3 suurta munaa (kevyesti lyöty)
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 - 3/4 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1 kuppi ruokaöljyä (paistettavaksi, canola suositellaan)
- Koristele: applesauce ja / tai smetana tarjoiluun
Miten tehdä se
- Suorita lautanen tai levyt, jossa on paperipyyhkeitä ja varattu. Kuori perunat. Aseta ne kulhoon ja lisää tarpeeksi kylmää vettä peittää ne, jotta ne eivät kääntyisi ruskeaksi.
- Kun valmis valmis latkes, tyhjennä perunat. Aseta perunat ja sipulit ruokaprosessoriin, joka on varustettu veitsiterällä (aka S-terä). Pulssi, kunnes sileä. Tyhjennä seos hyvin.
- Kaada perunaseos isoin kulhoon. Lisää paistetut munat, suola ja pippuri ja sekoita hyvin. Lisää riittävästi jauhoja niin, että seos pitää yhdessä.
- Kaada 1 tuuman öljyä isoon, syvään paistoastiaan. Kuumenna öljy keskilämpötilalla.
- Pane varovasti 1/4 kuppia perunaseosta kuumaan öljyyn. Levitä pannukakku hieman, jotta keskus kypsennä. Toista lisää taikinaa, huolehtimatta siitä, että väkijoukkoa ei yritetä.
- Paista useita minuutteja kummallakin puolella kunnes kullanruskea ja keitetyt. Siirrä paperipyyhelle vuorattu kahvasi viemäriin ja jatka paistamalla loput latkerakastetta erissä. Tarjoile välittömästi omenasosilla ja / tai hapankermikalla, jos halutaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 644 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 151 mg |
| natrium | 315 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 11 g |