Tarjoile tätä jäähdytysnestekurkkua raita-ruokalajille lähes kaiken kanssa! Erityisen hyvällä maulla on täytetyt parathas (flat bread) sekä biryanis ja pulaos (riisiastiat).
On olemassa monia eri raita-lajikkeita, jotka on esitelty koko reseptien alla intialaista ruokaa. Itse asiassa raita ei ole vain intialainen ruokalaji. Se on pakistanilaista ja Bangladeshia. Raitan tärkein ominaisuus on jogurtti, jota kutsutaan myös juustomassaksi. Se on sekoitettu raaka tai keitetty kasviksia, mutta joskus se voi sisältää hedelmiä. Esimerkiksi boondi raita -laitteessa on paistettua kapselipisarat, jotka ovat peräisin jogaanista.
Raitaa kutsutaan usein mausteeksi, mutta se on aivan erilainen kuin mausteet, sillä me tunnemme ne länsimaissa. Raitaa käytetään aasialaisten keittiöiden jäähdyttämiseen tai kontrastimuutoksiin kuorruttavien kurjuissa ja kebabeissa. Intiassa sitä käytetään useimmiten sukeltaessa ja usein pariksi hakkeen tai flatbreadin kanssa sekä chutneys ja suolakurkkua.
Laaja valikoima mausteita voi mennä raitaan riippuen resepti tai alue, josta se on peräisin. Näihin kuuluvat paahdetut kuminan siemenet, minttu, chaat masala tai korianteri. Cilantro on toinen mielenkiintoinen maku korvike raita. Tarjolla on laaja valikoima raita-reseptejä, kuten peruna raita ja kurpitsa raita porkkana raita ja beet raita. Mango raita, banaani raita ja granaattiomena raita ovat muutamia hedelmäpohjaisten raita-lajikkeiden yhteisiä lajikkeita.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia
- paksu jogurtti (whisked till smooth)
- 1/2 kuppi mintunlehtiä (hienonnettu hieno)
- 1 suuri kurkku (raastettu)
- 3/4 tl kuminauhetta
- 1/4 tl punainen chilijauhetta
- 1/2 teelusikallista sokeria
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Ravista kurkkua ja kaada mantelin lehdet. Jotta voit poistaa ylimääräisen kosteuden kurkkuista, paina ne pyyhkeeseen poistaaksesi ylimääräisen veden. Tämä pitää sekoituksen muuttumasta liian juoksevaksi.
- Sekoita kaikki ainesosat yhteen suurella kulholla, poistamalla kaikki suuret kokkaset.
- Chill ja palvella.
Ruokavalioystävällinen Raita
Kaiken kaikkiaan raita on jäähdytysaine, kun mautilanne näyttävät tulelta joissakin säännöllisissä Intian mausteissa.
Se voi olla raita, mutta se on täysin herkullinen tarjoillaan yksin tai flatbread tai pelimerkkejä. Miksi et kokeilisi sitä jogurttipohjaisena salaattikastikkeena, johon sisältyy hieman kermamukavuutta salaattisiisi sekä terveellisempää kasviksia?
Kaikilla saatavilla olevilla jogurtatuotteilla voit tehdä raita joko kreikkalaisen jogurtin tai tavallisen jogurtin avulla. Voit halutessasi kokeilla rasvaisia, vähärasvaisia tai rasvatonta jogurttia riippuen ruokavalion vaatimuksista. Se on erinomainen tapa saada enemmän kalsiumia ruokavaliostasi sekä yogurtin hienoja etuja, joka on täynnä probiootteja sekä D-vitamiinia ja kalsiumia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 22 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 34 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |