Vähentynyt määrä, lisääntynyt rikkaus ja loputon makea ja suolaista käyttöä
Kreikkalaisessa ruoanlaitossa käytettävää paksua rasvattua jogurttia ei ehkä ole saatavilla paikallisilla markkinoilla, mutta voit oppia tekemään kotitekoisen version. Ei ole vain hienoa valmistautua kreikkalaisia elintarvikkeita vaan myös muita elintarvikkeita! Käytä kaupallista tai kotitekoista täysrasvaista, vähärasvaista tai rasvatonta jogurttia Välimeren lajikkeen tekemiseksi, joka tunnetaan myös nimellä "jogurttijuusto". On helppoa tehdä tällainen jogurtti, mutta se voi kestää tunteja prosessin loppuun saattamiseksi, joten tee aikataulusta aikaa varmistaaksesi, että teet sen oikein.
Mitä tarvitset
Jotta rasvaa jogurtti, tarvitset keskikokoisen suuren sekoitusastian, juustokakun (tai puhtaan valkoisen astian pyyhkeen) ja jonkinlaisen tavallisen maustamattoman jogurtin. Rasvapitoisuudella ei ole väliä. (Jos olet vegaani, voit ostaa tai tehdä soijugrukoita ja rasita alla kuvatulla tavalla.)
Tarvitset myös stringin ja siivilän tai siivilän kouristusprosessille. Jotkut ihmiset haluavat käyttää kahvia suodatin rasvaa jogurtti.
Päästä alkuun
Aloita keskipitkän ison kulho, jossa on juustoraastetta tai puhdasta valkoista ruokalajiä. Sitten jaetaan jogurtin säiliö kankaan keskelle. Tuo kankaan neljä kulmaa yhteen ja nosta jogurtti. Kulloon tai uppoan kiertäkää kulmat nesteen puristamiseen (se tyhjenee kankaan läpi).
Jatka puristamista, asettamalla jogurtti paineen alaiseksi, jotta nestettä poistetaan. Kun suurin osa pinta-alasta on tyhjennetty, se alkaa laskea hitaammin.
Kiinnitä kangasta päältä juuri jogurtin yläpuolella merkkijono. Aseta kangas, joka sisältää jogurttia siivilässä tai siivilässä, ja istukaa siivilä tai tippa kulhoon, jossa se ei kosketa pohjaa (jotta neste voi edelleen kuivua).
Seuraavat vaiheet
Aseta jääkaapissa oleva sihti tai tiiviisti sisältävä kulho ja anna sen valua kahdesta kolmeen tuntiin.
Kun olet tyhjennetty, ota kangasta, joka sisältää jogurtti ja laita se pesualtaan, mutta älä poista merkkijonoa.
Aseta kämmenten kädet pussin päälle ja paina alaspäin pakottamalla jäljelle jäänyt neste. Poista merkkijono, avaa kankaalla ja käytä spatulia, laita jogurtti kulhoon.
Jos et ole varma, kuinka rasvainen jogurtti on, harkitse smetan koostumusta. Jogurtin tulee olla vähintään yhtä paksu kuin se.
Vinkkejä harkita
Straining vähentää jogurtin määrää puoleen, ehkä enemmän, joten suunnitelkaa sen mukaisesti. Yksi astetta vähärasvaista jogurttia (4 kuppia) tuottaa 2 kuppia tai hieman vähemmän rasitettua jogurttia.
Rasvattoman jogurtin käyttö vähentää määrää hieman, eikä se ole niin paksu kuin rasvaton tai rasvaton jogurtti, mutta se on järkevä vaihtoehto vähärasvaisille ruokavaloille .
Kun olet käynyt läpi edellä esitetyt vaiheet, kokeile paksua kreikkalaista jogurttia, jolla on jokin seuraavista:
- Timjamuna (myös hienonnettu saksanpähkinä)
- Granaattiomena
- Lusikan makeisia