01/06
Seuraava vaihe valmistettaessa Phyllo-taikinaa
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Kuvat Nyt, kun tiedät, kuinka tehdä kotitekoista phyllo-taikinaa kreikkalaisten tapaan, on aika luoda phyllo-arkit, joita voit käyttää pitas- ja leivonnaisia varten. Tämä on helppo osa - ainakin kun käytät pasta- tai taikinkoneita.
02/06
Pasta Makerin käyttäminen
Donovan Govan / Wikimedia Commons Pasta kone on erittäin yksinkertainen laite, joka kiinnittyy pöytään tai työpintaan. Aseta taitettu pyyhe alla, jotta työpinta ei naarmuuntunut.
Pasta-koneella on 10 paksuusasetusta 1 - paksusta - 10, joka on ohuin. Se tekee nauhat noin 5½ - 5¾ tuumaa leveä.
03/06
Pehmentää taikinaa
Pehmentää taikinaa. © Jim Stanfield Varmista, että taikini on hyvin jäähdytetty ensin. Aloita kourallinen taikinaa ja peitä loput muovikelmulla, jotta se pysyy kosteana töiden aikana. Ei ole tärkeää, kuinka suuri kourallinen on, kunhan se on hyvä osa. Minulla on tavallisesti kämmen koko ja noin tuumaa paksua kappaletta.
Jauhotut pinta ja jauhotut kädet työntävät taikinan alas hampurilaiseksi. Aseta laite 2: een tai mitä tahansa toista paksumpaa asetusta käytettäessäsi makaronivalmistetta. Suorita taikina koneen läpi. Taita syntynyt kaistale puoliin ja aja uudelleen läpi, sitten toista kolmatta kertaa. Tämä pehmentää taikinan, jotta se voidaan tehdä ohutlevyksi.
04/06
Työnnä levyt ulos
Käynnistä phyllo. © Jim Stanfield Työnnä taikina ja lisää tarvittaessa jauhot työpinnalle. Seuraava askel riippuu resepti, jonka aiot tehdä ja kuinka kokenut olet leivonnassa.
- Pieni paistettua juustoa ja suolaista piiraista käytä pastavalmistajan asettamisnumeroa 6 tai asetusta hieman keskimääräistä ohuempana.
- Jos olet kokenut leipuri ja olet perehtynyt käyttämään ohuita leikkeitä leivontaan, suorita taikina asettamalla numero 9 - tai koneen toisella ohuimpiin osiin.
Pidä phyllon pää loppumassa koneen läpi, vedä se varovasti niin, että se asettuu tasaiseksi. Älä anna sen kaksinkertaistaa itsensä.
05/06
Phyllo-arkki valmis käytettäväksi ...
Valmis käytettäväksi. © Jim Stanfield Aseta arkki kevyesti jauhotettuun työpintaan niin, että se on tasainen. Kun levy on kokonaan irrotettu, se on käyttövalmis.
06/06
... ja tapoja, joilla voit käyttää sitä
Henkilökohtaiset luomukset / Flickr Voit helposti tehdä pieniä paistettua juustoa ja maukas piirakoita nyt, kun sinulla on taikinaa, mutta nyt, kun olet tehnyt arkkeja, voit laajentaa näkymiäsi ja kokeilla kätesi muutamia muuta hieman monimutkaisempia reseptejä. Kreikkalaiset juustokastikkeet, pinaattipihdit, lihapastat ja croissantit kaikki vaativat phyllo taikinan, mutta jos haluat aloittaa helpommin reseptiä, joitain vinkkejä ja temppuja auttavat sinua pääsemään isäntänä.