Nämä mausteiset korealaiset kurkkupeitteet valmistetaan heittämällä rapeita kurkkuja vähän suolalla, antamalla heidät istumaan vähän poimimaan joukko vettä niistä ja sitten heitellä muutamia mausteita. He ovat valmiita tunnin tai kahden kuluttua, jos haluat heidät nopeasti, mutta pysyvät jopa viikossa peitettyinä ja jäähtyneinä (maku maustekastan kasvaessa!).
Heitä perinteisesti käytetään ban-chanina tai alkupalana joukossa muita samanlaisia pieniä ruokia korealaisissa aterioissa. Minusta ne toimivat melko hyvin voileivällä, grillattujen lihojen rinnalla tai munakokkelia. Olen jopa tiedostanut palvella heitä (hammastikkuja, pitää sormet puhtaana) cocktaileja, erityisesti martiniinejä. Käytä niitä haluamallasi tavalla!
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kirby kurkkua (kuuma tai Englanti kurkut toimivat myös)
- 1 1/2 teelusikallista hienoa merisuolaa
- 1 rkl vettä (korealainen chilehiutaleet tai punainen chilehiutaleet)
- 1 tl riisiviiniä
- 1 tl paahdettua seesamiöljyä
- 2-3 teelusikallista sokeria
- Valinnainen: 1 tl
- paahdetut seesaminsiemenet
- Valinnainen: 1 pieni karitsan valkosipuli (jauhettu)
Miten tehdä se
- Leikkaa Kirby-kurkut 1/2 tuuman kappaleiksi. Jos käytät höyryä tai englantilaisia kurkkuja, puolitä ne pituussuunnassa ja kaataa siemenet ennen kuin leikkaa puolet puolikkaasta pituussuunnassa ja leikkaa ne noin 1/2 tuuman kappaleiksi. (Etkö ole varma, mikä kurkku on sellainen? Tarkista tämä kurkkulajikkeiden opas .)
- Laita hienonnettu kurkku kattilaan, joka asetetaan ison kulhoon. Ripottele kurkkua suolalla ja heitä ne varovasti yhdistelemällä. Anna uudet istua 30-60 minuuttia.
- Suola vetää vettä kurkusta. Kun olet istunut, purista ne tiukasti, jotta ne saisivat lisää vettä. Tee tämä pienissä kourissa tehokkain. Aseta kurkkupalat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai rullalle paperipyyhkeitä ja käännä pyyhkeet tiukasti yhden kerroksen kurkkujen ympärille puristamalla vielä enemmän vettä kurkusta.
- Laita kurkut keskikokoiseen kulhoon. Lisää valkosipuli, jos käytät sitä ja heittää yhdistelmä. Lisää paprikahiutaleet, riisietikka, seesamiöljy ja sokeri. Heittää kaikki yhdistää perusteellisesti. Lisää seesaminsiemeniä, jos haluat käyttää niitä ja heittää yhdistelemällä niitä.
- Peitä ja suolakeuhtele vähintään 30-60 minuuttia ja jopa viikossa. Tiedä, että pidempään pidät suolakurkkua, sitä vähemmän rapeita heistä tulee.
Tämä menetelmä toimii myös riisin ja kukkakaalin kanssa. Jos pidät epätavallisia suolakurkkuita, saatat pitää myös näitä Zuni-Style Zucchini Pickles -tuotteita .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 62 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 589 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |