New Yorkin kuuluisin pihvi
Vuonna 1827 Delmonico veljekset avasi ensimmäisen modernin ravintolan Yhdysvalloissa. Se oli ensimmäinen paikka, jonka voit mennä ja tilata mitä haluat, sen sijaan, mitä oli valmisteltu sinä päivänä. Se, mitä alkoi pienenä kahvilassa, jonka uutuus tarjosi asiakkaiden haluamista, kasvoi nopeasti täyden palvelun ravintolaksi, josta tuli New Yorkissa. Abraham Lincoln juhli siellä ja oli erityisen ihastunut Delmonico-perunoihin .
Mikä leikkaus? Ravintolan menuon lisätään noin 1850 pihvi. On joitain kiistoja siitä, mitä pihvi leikattiin. Vuosien mittaan Delmonico-pihvi on tullut tunnetuksi yhteensä yhdeksän eri leikkausta. Nyt kun jotkut väittävät, että se on yläluokinta, jos et mene hyvin koulutettuun lihakauppaan ja tilaa Delmonico-pihvi, luultavasti saisit rihmapihvi. Tietenkin useimmat ihmiset kertovat, että kylkiluun silmä on täydellinen sekoitus maku ja arkuus, ja siksi vain noin paras pihvi voit saada.
Riippumatta Delmonico-pihvin leikkauksesta, jos tilasit yhden 1800-luvun lopulla, saat suuren ja mauton leikkauksen lihasta. Resepti Delmonico-pihalle oli hyvin yksinkertainen ja herkullinen. Pihvi oli kevyesti maustettu suolalla, paistettua sulatettua voita ja grillattu yli elävä tulipalo. Sinun olisi tyypillisesti löydettävä se tarjoiltava ohut, selkeä kastike ja hyvä apu perunoita.
Pohjimmiltaan tämä oli täydellinen ravintola pihvi .
Folklore : Monen vuoden ajan Delmonico-pihvi oli nimikkeen 86 valikossa. Folklore ehdottaa, että Delmonicon kokin kekseli ilmaisu "86'd", jotta henkilökunta tietäisi, ettei siellä enää ole pihviä kokata sitä päivää.
Viime kädessä oli useita Delmonico-ravintoloita, mutta viimeinen niistä suljettiin vuonna 1923.
Kaikki tämän päivän nimellä löydetyt ravintolat (tai hotelli) eivät ole todellisia aitoja, vain alkuperäisen jäljitelmiä. Delmonicon kaatumisen perimmäinen syy oli kielto. Ihmiset eivät halunneet käydä pitempään virallisella illalla ilman alkoholia, joten viimeinen Delmonico-ravintola sulki ovensa kykenemättämään ihmisiä vakuuttuneeksi siitä, että pullotettu kivennäisvesi oli tarpeeksi hyvä juoda tällaisella hienolla pihalla.