Kana potin piirakka on klassinen amerikkalainen lohduttaja, ja tämä versio tulee kuuluisan julkkis vieraan kirjoittajan, Chef Wolfgang Puckin. Wolfgangin kana potipihvin resepti sisältää kuoren, joka on vielä suolaisempi cheddarjuuston kanssa.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 2 kuppia jauhoja
- 2 rkl leikattua
- ruohosipuli
- 3/4 cup suolattu voita (jäähdytetty, leikattu pieniksi paloiksi)
- 1 kuppi terävä cheddarjuusto (silputtu)
- 2 munankeltuaista
- 6 rkl raskasta kermaa
- Kana ja vihannekset:
- 2 rkl unsalted voita
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 kiloa nahkoja, luutonta kanahkaa (leikattu 1 tuuman kappaleiksi)
- 2 keskipitkaraa porkkanaa (leikattu 1/2-tuuman viipaleiksi)
- 1 korkkiselleri (leikattu 1/2-tuuman viipaleiksi)
- 1/2 kiloa crimini (tai
- siitake sienet , viipaloitu)
- 1 10 unssia pakkaus helmi-sipulia (pakastuspaketti, sulatettu)
- 3/4 cup herneitä (pakastettu paketti, sulatettu)
- Kastike:
- 6 rkl unsalted voita
- 1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
- 1 1/2 cup kanan kantaa
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1 tl timjami (tuore, jauheliha)
- suolaa maun mukaan
- mustapippurimakua
- 1 muna (1 rkl vettä, lyöty)
Miten tehdä se
- Valmista leivonnaiset: Aseta jauhot ja ruohosipulit kulhoon. Käyttämällä leivonnaisen sekoitinta tai sormenpäät toimivat voissa, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia. Lisää juusto ja töitä, kunnes sekoita. Pyyhi pieni kulho, kinkut ja 5 rkl kermaa. Ripottele keltuaikaseosta leivonnaisen taikinan päälle, vähän kerrallaan, sekoittamalla haarukkaa, kunnes leivonnaiset tulevat yhteen. Lisää jäljellä oleva kerma tarvittaessa. Vaivaa kevyesti, kunnes yhdistetään. Paina leivonnaisia ympyrä. Kääri muovikelmuun ja säilytä sitä kylmässä kunnes tarvitset.
- Lämmitä suuri pannulla keskipitkän korkean lämmön ja lisää voin ja kasviöljy. Sauté kanan 2-3 minuuttia, kunnes kevyesti ruskeana, mutta ei keitetyt läpi. Irrottakaa kanan kulhoon ristikkäisellä lusikalla.
- Samassa panssarissa keskipitkän korkean kuumennuksen aikana porkkanat, selleri ja sienet 5 minuuttia. Irrota lusikka, poista kasvikset toiseen kulhoon. Sekoita sulatetut helmi-sipulit ja herneet kasviksia.
- Valmista kastike: Samassa pannussa sulata voin keskilämmöllä. Lisää jauhot ja maku, kunnes seos on kuplivaa ja sileä, noin 2 minuuttia. Poista lämpöä ja vähitellen vatkaa varastossa, kerma ja timjami. Palauta paistinpannu lämpöön, tuo kiehuvaksi ja sekoittaen jatkuvasti. Keitä 2 minuuttia, kunnes kastike on paksuuntunut ja sileä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita varattu kana ja vihannekset. Aseta jäähtyä noin 20 minuuttia.
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen. Lusikan jäähdytetty kana- ja vihannesseos 10-tuumainen syväpohjainen piirakka levy. Levitä kevyesti jauhotetulla pinnalla leivonnaiset halkaisijaltaan 11 tuuman ympyräksi. Aseta leivonnaiset kana-seoksen päälle. Viimeistele leivonnaiset reunat, taita reunus alareunaan ja paina kevyesti ympäri leivinuuntaa tehdäksesi koristeellinen reuna. Koristele kaikki koristeet ja leikkaa ne koriste-esineeksi piirakan yläosaan. Harjaa leivonnaiset paistetun munanpesun kanssa. Käytä veitsellä leikattua 3 rakoa piipun keskelle.
- Paista 25-30 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita, kanan ja kasvikset ovat lempeitä ja täyttöä kuumennetaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1594 |
| Kokonaisrasva | 126 g |
| Tyydyttynyt rasva | 67 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 41 g |
| Kolesteroli | 523 mg |
| natrium | 1,579 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 61 g |