Nämä kaiser rullat on muotoiltu tekemällä solmu ja looping taikinan ympäri ympyrä. Toinen tapa muodostaa rullat on kaiser-rullan leima.
Viimeistele nämä rullat muna-pestä ja seesaminsiemenillä tai jätä ne selkeiksi tai päälliköiksi unikonsiemenillä.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi plus 1 rkl kuumaa vettä (8 1/2 unssia, noin 105 °)
- 4 kuppia
- leipäjauhoja (18 unssia)
- 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 2 rkl kuiva maitojauhetta
- 2 rkl sokeria
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 3 rkl voita (sulatettu)
- 1 iso muna (lyöty)
- Toppings:
- 1 munanvalkuaista (kevyesti paistettua 1 tl vettä, vapaaehtoinen)
- Valinnainen: 1/4 cup seesaminsiemeniä (tai unikonsiemeniä)
- Valinnainen: 2 rkl voita (sulatettu)
Miten tehdä se
- Yhdistä vesi ja hiiva astian sekoittimen kulhoon. anna seistä 10 minuuttia. Lisää 2 kupillista jauhoja ja pistä kunnes sileä. Vaihda taikinakoukkuun ja lisää jäljelle jääneet jauhot, maitojauhe, sokeri, suola, 3 rkl voita ja hakattu muna.
- Sekoita keskinopeudella noin 6 minuuttia. Jos on liian pehmeä tai liian jäykkä, lisää jauhot tai vettä, noin 1/2 - 1 tl kerrallaan tai kunnes taikina on pehmeä, mutta vetää pois kulhon sivuista.
- Jos et käytä mikseriä, sekoita hyvin puinen lusikka ja vaivaa käsin kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 10 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava.
- Öljy iso kulho. Kerää taikina palloon ja aseta kulhoon. Käännä kaikki sivut öljyllä. Peitä muovikelmu ja anna nousta lämpimään, vedettömään paikkaan noin 1 tunti, tai kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.
- Jaa taikina 2-3 unssin palasiksi riippuen siitä, kuinka suuri haluat rullat. Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta taikinaa noin 12 - 15 tuuman pituiseksi köydeksi. Tartu molempiin päihin ja tee yksinkertainen, löysä ylikylläinen solmu köydellä, jättäen vähän tilaa keskelle ja kahta pitkää taikinanpäistä. Ota jokaisen taikinan hännän ja kääri löyhästi taikinan silmukkaosan ympärille, purista päät yhteen alareunassa. Tämä muodostaa "solmun". * Toista jäljellä olevat taikinapalat.
- Järjestä telat suuriin leivinuuniin, jossa on pergamenttipaperi.
- Peitä liimalla muovikelmu tai puhdas talouspaperi ja anna huoneenlämmössä nousua noin 1 tunti.
- Tee kananmuna 1 munanvalkuaisella, joka lyödään 1 tl vettä. Harjaa rullina ja ripottele seesaminsiemenillä tai unikonsiemenillä haluttaessa.
- Tai yksinkertaisesti harjaa hieman sulatettua voita yläpuolella ennen tai jälkeen leivontaan.
- Lämmitä uuni 375 ° C: seen.
- Paista rullat esikuumennetussa uunissa 15-18 minuuttia, kunnes kullanruskea.
* King Arthur Flour -alueella on mukava grafiikka solmujen muodostamiseksi taikina ..
Resepti tekee 9 - 14 rullaa koosta riippuen.
Vastaavat reseptit
Kotitekoisia Slider-pulloja
Rich Homemade Brioche pullat
Amazing No-Tarvittavat leivät
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 338 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 89 mg |
| natrium | 1,357 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 14 g |