Munakoiso tehdään yleensä noin 1 rkl maitoa, kermaa tai vettä jokaista suurta munaa tai 3 osaa munaa 1 osaan nestettä.
Munanpesun käyttö hiivaleipä , piirakka ja muut leivonnaiset voivat auttaa ruskistamisprosessissa ja mahdollistaa siementen, jyvien, hienonnettujen yrttien tai sokerien kiinnittämisen kuoriin. Munanpesu voi myös tehdä ero kuoren ulkonäössä ja tekstuurissa.
Pitäisikö käyttää koko munaa, keltuainen tai vain valkoista? Tässä on kätevä kaavio, jossa on värit, rakenne ja loisto, joita voit odottaa kustakin munatyypistä.
| Koko muna + maito | Väri, kiilto |
| Koko muna + vesi | Pehmeä kuori, kiilto, väri |
| Munakoiso + Maito tai kerma | Pehmeä kuori, kiilto, väri |
| Egg White + Vesi | Firm Crust, Shine |
Lisäksi harjaus maidolla tai kermalla yksinään johtaa pehmeään kuoriin, jossa on vain vähän väriä, ja vesi yksin auttaa saavuttamaan terävät kuorit.
Suola voi auttaa irrottamaan munanvalkuaiset. Lisää ripaus munanvalkuainetta, joka helpottaa levittämistä suolainen leipää ja rullia.
Munanpesua voidaan levittää muotoillulle leivälle tai rullille ennen tai jälkeen sen jälkeinen, mutta aina ennen leivontaan. Jos levität esikäsittelyä, käytä erittäin kevyesti kosketusta harjan kanssa, jotta vältät lehmän tyhjenemisen. Vältä liikaa munanpesua ja jos se on tai liimautuu paikoissa, ota varovasti paperipyyhe, jotta imeytät liikaa.