Kuinka tyydyttyneet ja tyydyttyneet öljyt pinoavat
Kaikki ruokaöljyt sisältävät tyydyttynyttä rasvaa . Jotkut enemmän kuin toiset. Öljyt, joilla on vähän tyydyttynyttä rasvaa, ovat runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja. Jos haluat käyttää kyllästettyjä rasvoja sisältäviä ruokaöljyjä, kannattaa valita saflori, canola tai oliiviöljy . Trooppiset öljyt kuten kookospähkinäöljy ja palmuöljy ovat tyydyttyneitä rasvoja.
American Heart Associationin mukaan syövät elintarvikkeita, jotka sisältävät tyydyttynyttä rasvaa, voivat nostaa veren kolesterolipitoisuutta.
Korkeat LDL-kolesterolipitoisuudet (huono kolesteroli) veressä voivat lisätä sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä.
Öljyt matalaa tyydyttynyttä rasvaa
Tyydyttymättömiä rasvoja on kahta tyyppiä: monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä. Jotkut tutkimukset osoittavat, että tällaiset tyydyttymättömät rasvat voivat auttaa alentamaan huono kolesterolia. Jokainen rasva voi olla hyödyllinen omalla tavallaan.
Monityydyttymättömät rasvat
Öljy, jolla on alin tyydyttynyt rasvapitoisuus, on kanaöljy. Se on tehty pääasiassa tyydyttymättömästä rasvasta. Canola-öljyllä on 1 grammaa tyydyttynyttä rasvaa annosta kohden.
Oliiviöljyllä on 2 grammaa kylläistä rasvaa. Canola ja oliiviöljyt koostuvat pääosin tyydyttymättömästä rasvasta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että monityydyttymättömät rasvat voivat olla hyödyllisiä terveellisen sydämen rytmin ylläpitämiseksi ja voivat auttaa säätelemään insuliinia, mikä on erityisen hyödyllistä, jos sinulla on diabetes tai jos haluat vähentää diabeteksen riskiä.
Älä yritä sekoittaa " erittäin kevyt" oliiviöljyllä , ylimääräinen valo ei viittaa sen rasva- tai kaloripitoisuuteen, vaan sen väriin ja käsittelymäärään.
Monityydyttymättömät rasvat
Toinen öljy, jolla on yksi alhaisimmin tyydyttyneitä rasvoja, on safloriöljy. Se sisältää 1 grammaa kyllästettyä rasvaa rkl ruokintaan. Se koostuu pääasiassa monityydyttymättömästä rasvasta. Monityydyttymättömiä rasvoja on todettu lisäävän HDL-tasoa tai hyvää kolesterolia. Muita erittäin yleisiä ruoanlaittoöljyjä Yhdysvalloissa, jotka koostuvat pääasiassa monityydyttymättömistä rasvoista ovat soija, maissi ja auringonkukkaöljy.
Niissä on kukin 1,8 grammaa kyllästettyä rasvaa.
Öljyt korkealla kyllästetyllä rasvalla
Trooppiset öljyt - kookos-, palmu- ja palmunydinöljyt - ovat runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Yleensä, mitä suurempi on tyydyttynyt rasvapitoisuus, sitä rasva on huoneen lämpötilassa. Palmunydinöljy tulee öljypalmun siemenistä.
Kookosöljy ja palmunydinöljy ovat noin 85 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa. Palmuöljy on 50 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa.
Koska kookospähkinäöljyllä on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, tyydyttymättömän rasvan määrä on pieni. Kookosöljy on vain 6 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja ja 2 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja.
Onko kookosöljy terveellistä syödä?
Jotkut tutkimukset osoittavat, että kookosöljy voi olla hyvä sinulle. Syömisen kookospähkinäöljyn on osoitettu parantavan HDL (hyvää) kolesterolia. Suurin osa tutkimuksesta on ollut lyhytaikaisia tutkimuksia sen vaikutusten tutkimiseksi kolesterolitasolla. Tuomio ei ole pitkäaikaisten sydänsairauksien vaikutuksia vastaan.
Kuinka trooppiset öljyt ovat hyviä
Hyvä uutinen on, että kaikki trooppiset öljyt ovat kasviöljyjä, joilla ei ole kolesterolia. Useimmissa tapauksissa näillä öljyillä ei ole transrasvoja. Transrasvoja pidetään terveimpinä rasvoina. American Heart Associationin mukaan transrasvat voivat nostaa huonoja (LDL) kolesterolitasoja ja alentaa hyvää (HDL) kolesterolitasoa.
Transrasvojen syöminen saattaa lisätä sydäntaudin, aivohalvauksen ja diabeteksen kehittymisen riskiä.
Paras vaihtoehto on pitää kiinni öljyillä, jotka ovat vähän tyydyttyneitä rasvoja. Se ei voi vahingoittaa kookosöljyä aika ajoin, mutta kanaöljyn tai oliiviöljyn vaihtaminen kookospähkinäöljyyn, koska ensisijainen ruokaöljy ei ehkä ole lääkärisi suosittelema .
Kiinteät rasvat
Ruoanvalmistuksessa kiinteiden rasvojen, kuten voin tai laastin, voin kyllästetty rasvapitoisuus on lähes 70 prosenttia kokonaisrasvasta ja laardi 43 prosenttia. Jotta terveempi rasvahappoprofiili voisi olla paras vaihtoehto nestemäisille öljyille, kuten kanaöljylle ja oliiviöljylle, verrattuna kiinteisiin rasvoihin.