Oliiviöljyä pidetään sydämen terveeksi rasvaksi korkean monityydyttymättömän rasvapitoisuuden ansiosta, joten se on hyvä valinta, kun meidän on käytettävä rasvaa ruoanvalmistuksessa tai sidoksissa. Kuitenkin lähes kaikki oliiviöljy sisältää 14 grammaa rasvaa rkl ruokaa, vaikka etiketti kuvaa sitä kevyeksi tai erittäin kevyeksi. Samoin huomaat, että kaikentyyppisten oliiviöljyjen määrä on noin 120 kaloria per ruokalusikallinen.
Oliiviöljyn terveet edut
Oliiviöljy tunnetaan myös terveinä öljyinä sen fenolisten yhdisteiden vuoksi, Yhdysvaltojen maatalousosaston tutkimuspalvelun Nasir Malikin mukaan.
Tieteellisesti oliiviöljyn polyfenolit ovat muiden juomien ja ainesosien kuten viinin, teen, kaakaon, hedelmien ja vihannesten yhteisiä ravintoaineita. Näiden osien tiedetään vähentävän sydänsairautta, alentaa verenpainetta ja kolesterolia ja vähentää verihyytymiä ja niiden uskotaan vähentävän syöpä, alentaa tulehdusta ja paljon muuta.
On olemassa loputtomia öljyvalintoja, kuten kasvi-, kana-, pähkinä-, seesami-, kookos-, avokado- ja niin edelleen. Oliiviöljy on yksi parhaista ruoanlaittoon sen lämmönkestävyyden ja maun ansiosta. Se sisältää myös monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat terveitä rasvoja, jotka auttavat vähentämään sydänsairauksien riskiä ja huono kolesterolia verenkiertoon. Verrattuna tavalliseen oliiviöljyyn, ekstra-neitsytoliiviöljyllä (EVOO) on vähemmän kemikaaleja ja vapaita radikaaleja kuin tavallinen oliiviöljy, korkeammat antioksidantit ja runsaasti hyviä rasvoja.
Valo ja lisävalo
Kevyt tai ylimääräinen valo tarkoittaa oliiviöljyn väriä ja makua, ei sen kaloripitoisuutta, ja pullon etiketissä pitäisi sanoa jotain tässä suhteessa.
Erittäin kevyt oliiviöljy on usein kalpea ja lievä, koska sitä on hienostunut. Ekstra-kevyt oliiviöljyllä on korkeampi savupiste kuin tavallinen tai ekstra-neitsytoliiviöljy, joten se voi kestää lämpimämpiä lämpötiloja ennen hajoamista ja soveltuu parhaiten leivontaan tai ruoanlaittoon, jossa tarvitaan neutraalia maistelua öljyä .
Salaattikastikkeissa tai muissa astioissa, joissa oliiviöljyn maku ja hedelmällisyys ovat tärkeitä, valitaan ekstra-neitsytoliiviöljy, jolla on puhtain maku. Öljy on hedelmästä tuoretta - se voidaan suodattaa, mutta öljyä ei saa käyttää lämpöä. Vahvan makunsa vuoksi pieni oliiviöljy todella kulkee pitkälle.
Ero öljyssä
Ekstra-neitsytoliiviöljyä on käsitelty vähiten. Tuore ja koskematon ekstra-neitsytoliiviöljy maistuu hedelmäiseltä, karvaseksi ja pippuriselta. Useimmat ekstra-neitsytoliiviöljyt yksinkertaisesti maistuvat paremmin, mutta ne, jotka ovat kylmäpuristettua, kivenpuristettua ja suodattamatonta makua vielä paremmin.
Jotkut puhtaat oliiviöljyt eivät ole lainkaan puhdas. Monet ovat sekoitus ekstra-neitsytoliiviöljyjä ja jalostettuja öljyjä. Tarkista tarra varmistaaksesi. Valoisella oliiviöljyllä ei ole todellista eroa muussa kuin käsiteltäessä ja siksi sillä on vaaleampi väri. Vaikka tämä voi kestää kauemmin ja lämmittää korkeammassa lämpötilassa, on enemmän kemikaaleja ja vähemmän ravinteita. Lopulta haluatte mennä sydämen terveelliseen ekstra-neitsytoliiviöljyyn, kun voit.