Oliiviöljy oli Athenan lahja muinaisille kreikkalaisille, mutta vain viime aikoina tämän arvokkaan lahjan täysi arvo on ymmärretty. Näyttää siltä, että ekstra-neitsytoliiviöljy , joka saadaan kylmäpuristamalla oliiveja ja erottamalla öljy tahnasta puristimen tai sentrifugin kautta, on melko hyvä terveydelle.
Ensinnäkin oliiviöljy on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde, joita esiintyy myös luonnonvaraisissa (toisin kuin maatiloilla kasvaneet) öljypitoiset kalat, kuten lohi, ja jotka ovat tärkeitä sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä.
Oliiviöljy on myös hyvä omega-6-rasvahappojen lähde, joka keho muuttuu prostaglandiineiksi, aineiksi, jotka estävät tulehduksen ja auttavat säätelemään sydämen, maksan ja munuaisten toimintaa. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että omega-3- ja omega-6-rasvahappojen mahdollisimman suuren hyödyn saamiseksi sinun on syödä niitä oikeassa suhteessa, joka on osa omega-3- 10 osaa omega-6: ta. Sattumalta, se on suhde, jossa ne ovat oliiviöljyssä. Vertailun vuoksi monet muut elementit länsimaisessa ruokavaliossa tarjoavat suhteita kaksikymmentäviisikymmentäyksi yhteen.
Oliiviöljy on myös voimakas anti-inflammatorinen; julkaisussa Nature (katso toimittajan yhteenveto) julkaistussa artikkelissa julkaistun artikkelin mukaan oliokantoitua oliiviöljyä sisältävä anti-inflammatorinen yhdiste ", jolla on voimakkuus ja profiili hyvin samanlainen kuin ibuprofeeni".
Se voisi jopa tehdä enemmän; Giuseppe Caramia, italialainen lääkäri, toteaa, että anti-inflammatoristen lääkkeiden kokonaisuutena on osoitettu taistelevan syöpää vastaan ja koska öljokannan samankaltaisuus ibuprofeenilla on hänen mukaansa, on järkevää olettaa, että oliiviöljy kuuluu tähän aineluokkaan.
Lopuksi oliiviöljy voi osaltaan edistää vanhuuden hyvinvointia: Antonio Barrin yliopiston Gerontologian professori Antonio Capurso on todennut, että oliiviöljy vähentää LDL-kolesterolia - mikä sulkee verisuonet - ja nostaa HDL-kolesterolia. on hyödyllistä (American Heart Association on yksityiskohtaisempi keskustelu tästä) ja että oliiviöljy on voimakas antioksidantti, joka näyttää erityisesti estävän paksusuolen syövän.
Oliiviöljyn vaikutuksista kolesteroliin ja syöpään kuului jo aiemmin, mutta hän sanoi myös, että meneillään oleva tutkimus, jota hän ja hänen henkilökuntansa toteuttavat, osoittavat, että oliiviöljy auttaa säilyttämään ikääntyneiden kognitiivisten toimintojen (ks. Neurologian artikkelin tiivistelmä) : He tutkivat 65-85-vuotiaita ihmisiä yli kymmenen vuoden ajan ja huomasivat, että ne, jotka kuluttivat 1/3 kuppi oliiviöljyä päivässä, pyrkivät elämään pidempään ja paremmin kuin ne, jotka eivät. / 2 kupillista päivässä oli merkittävästi vähemmän todennäköistä kehittää dementiaa.
Lyhyesti sanottuna Yhdysvaltain FDA: n lausunto, "Rajoitettu ja ei päättäväinen tieteellinen näyttö viittaa siihen, että syöminen noin 2 rkl (23 grammaa) oliiviöljyä päivässä voi vähentää sepelvaltimotauti -riskiä oliiviöljyn monityydyttymättömän rasvan vuoksi. hyöty, oliiviöljy on korvata samanlainen määrä tyydyttynyttä rasvaa eikä lisätä kokonaislukumäärää kaloreita syödä päivässä ", on ehkä varovainen. Jos olet terveellisessä ympäristössä, 2 rkl päivässä on varmasti hyvä, monin tavoin.
Ja tämä tuo meidät siihen, mitä sinun pitäisi etsiä. Vaikka FDA sanoo neitsytoliiviöljyä, mitä todella haluat, on ekstra-neitsytoliiviöljy, joka on korkealaatuisempaa ja jolla on korkeampia pitoisuuksia antioksidantti- ja anti-inflammatorisia yhdisteitä.
Tärkeintä on, että tarkistat merkinnän varmistaaksenne, että öljy on puristettu ja puristettu, on olemassa huomattavia petoksia oliiviöljyteollisuudessa. Sen pitäisi olla vihreä, vaikkakaan ei liian loistava vihreä, eikä se saa olla pilvistä, mikä tarkoittaa vain, että se on suodattamatonta. Ole varovainen, toisaalta, öljyä tölkissä, joita et näe, ja myös hyvin vaaleaöljyistä tai keltaisista öljyistä: Paleöljyt on varmasti suodatettu ja niitä on mahdollisesti leikattu muiden vähemmän terveiden öljyjen kanssa, kun taas syvät keltaiset öljyt saattavat olla vanha / rancid.
Lue tämä artikkeli lisää ylimääräisistä petoksista ekstra-neitsytoliiviöljyteollisuudessa, öljyjen valinnasta ja säilyttämisestä sekä niiden käytöstä.
Kuinka käyttää kaksi ruokalusikallista päivittäin?
Ilmeisin vastaus on salaatti, tai viipale kruunua leipää.
Mutta tässä on joitain muita vaihtoehtoja:
- Bruschetta
- Yli keitetyt cannellini- tai karpalo-pavut - lisää tonnikalaa ja tarjoile viileää kesällä, ja sinä olet todella onnellinen.
- Ravitsevassa.
- Kierrätetty keittoja, erityisesti minestrone, pasta e fagioli tai ribollita .
- Kesällä yli pappa al pomodoro.
- Voit kausittaa pinzimonio, lautasen sekoittaa raakaa vihanneksia.
Lisää oliiviöljyn valintaa, sen säilyttämistä ja sen käyttöä
[Julkaistu 26. kesäkuuta 2016 Danette St. Ongen]