Oikean lämpötilan saavuttaminen
Hiivaa sisältäviä reseptejä tehdessä, sinun on lisättävä "lankea" neste (tavallisesti vesi tai maito) hiivan aktivoimiseksi. Kuinka lämmin on haalea? Ja voitko mitata sen ilman lämpömittaria?
On tärkeää, että saat lämpötilan heti kun kylmä vesi ei saa hiivaa menemään ja kuuma vesi tappaa sen. Hiiva on leivonta-ainetta, mikä tekee leivästä nousevan, joten sen on oltava elossa ennen kuin taikina asetetaan uuniin (jossa hiiva kuolee korkean lämpötilan vuoksi).
Aktiivinen hiiva muuntaa sokerit taikina hiilidioksidiksi, mikä aiheuttaa taikinan nousevan ja luo kuplia sen jälkeen kun taikina on noussut. Ja haalea vesi aktivoi hiivan.
"Rauhallinen vesi" tarkoittaa yleensä välillä 100-130 astetta Fahrenheit, 36,5 - 40,5 Celsius. Jos sinulla ei ole käytettävissään lämpömittaria, käytä ranteessa olevaa vettä ja jos se tuntuu lämpimämmästä kuin kehon lämpötila, mutta ei kuumaa, sen pitäisi olla aivan oikein. (Jos olet koskaan testannut lämpimän kaavan lämpötilaa tai maitoa vauvan pulloissa, se on haaleaa!) Varmista, että käytät vettä, että lämpötila säilyy, eikä se kuumenna.