Yrttiviinit ovat helppo tapa säilyttää yrttien vilkkaat aromit ja aromit. He tekevät kauniita lahjoja ruoka-ystävillesi, mutta ne ovat myös erinomaisia ruokakauppoja, jotta voit pysyä mukana. Kun sinulla on muutamia kasviperäisiä etikkaa keittiössäsi, huomaat, että käytät niitä usein nopeana keinona herättää reseptejä. Esimerkiksi käytän raaka-etikkaa eturuoassa, ja valkosipuli kirsikkaa kukkivat etikkaa osana nopeaa mutta hienostunutta salaattikastiketta.
Voit tehdä kasviperäisiä etikkaa tuoreilla tai kuivetuilla yrtteillä ja huoneenlämmössä tai kuumennetulla etikalla. Hot etikka on paras tapa käyttää kuivattuja yrttejä ja on valmis käytettäväksi vain viikossa. Saat kuitenkin paremman tuotteen, jossa tasapainoisempi maku, jos käytät tuoreita yrttejä ja huoneenlämmössä olevaa etikkaa. Tarvitset kuitenkin hieman kärsivällisyyttä tähän menetelmään: se ei ole valmis 2 viikkoa.
Paras tapa: tuoreet yrtit, huoneen lämpötilan etikka ja kärsivällisyys
Tämä on minun suosikki tapa tehdä kasviperäisiä etikkaa. Se kannattaa ylimääräisen viikon odotus (verrattuna nopeaan menetelmään alla). Ja tämä on ainoa tapa käyttää, jos työskentelet kasviperäisten kukkien, kuten valkosipulin, kirsikankukkien kanssa .
- Kevyesti murskata tuoreita yrttejä vapauttaa tuoksu ja maku. Pakkaa yrtit löyhästi puhtaaksi lasipurkiksi (ei ole välttämätöntä steriloida astiaa ensin).
- Kaada etikkaa yrtteihin, kunnes ne upotetaan täysin nesteeseen. Valkoviinietikka soveltuu erityisen hyvin kasviperäisiin etikkaihin, mutta jos haluat käyttää punaviinietikkaa , se toimii myös. Pidän tislatun etikan aromia ankaraa eikä koskaan käytä sitä. Apple-siiderietikka on hyvä valinta voimakkaasti maustettuihin yrtteihin, kuten salviaan.
- Pakkaa tiiviisti jar ja merkitse se käytetyn yrtin (nimiä) ja päivämäärän mukaan. Säilytä huoneenlämmössä suorasta valosta tai lämmöstä 2 viikon ajan.
- Kaada etikka houkuttelevaksi, puhtaaksi lasipulloiksi. Komposti tai hävitä käytetyt yrtit. Jos haluat uimata joitakin yrttejä etikkaa koristeluun, suosittelen käyttämään kuivattua juuria tai kaksi samaa yrttiä, jota käytit etikan tekemiseen. Käytä esimerkiksi tuoreita raaka-lehtiä etanen tekemiseen, mutta uita pari raaput kuivattua rakkolataa koristeena valmiiseen etikkaan. Tuoreet yrtit antavat parhaan maun, mutta kuivatut yrtit pitävät paremmin muotoaan ja väriään.
- Korkkia tai peitä pullo tiukasti.
Nopeampi menetelmä: kuuma etikka ja kuivatut yrtit
Käytän tätä menetelmää joskus talvella, kun vain yrttejä, joita minulla on käsillä, kuivataan. Kuuma etikka tekee parempaa työtä kuin huoneenlämmössä oleva etikka uuttamalla aromaattisia öljyjä kuivetuista yrtteistä. En löydä, että kuuma etikkamenetelmä toimii hyvin tuoreiden yrttien kanssa - he menettävät osan makunsa prosessissa.
- Täytä puhdas, lämmönkestävä lasipurkki 1/3 täynnä kuivattuja yrttejä (sterilointia ei ole tarpeen puristaa).
- Lämmitä etikkaa vain keittimeen (älä anna sen päästä kiehumaan).
- Kaada kuuma etikka kuivattujen yrttien päälle. Peitä tiukka ja merkitse purkki käyttämällä käytettyä yrttiä ja päivämäärää. Säilytä huoneenlämmössä suorasta valosta tai lämmöstä 1 viikon ajan.
- Kaada etikka houkuttelevaksi, puhtaaksi lasipulloiksi. Komposti tai hävitä käytetyt yrtit. Jos haluat (esim. Ylhäältä), lisää muutama kuusikulmio. Pakkaa tai korkkia tukevasti.
Säilytä yrttivetikset kaukana suorasta valosta tai lämmöstä huoneenlämmössä enintään 2 kuukauteen tai jääkaappiin enintään 6 kk.