Big Color, Big Flavour kestävä kala
Yhdessä koho ja kuningas lohi, sockeye lohi on yksi halutuimmista lajin Tyynenmeren lohi syödä. Sockeye ei ole suurin merilohen lohi, joka on vain noin 6 kiloa. Ei ole myöskään kaikkein helpointa - kuninkaan lohi ottaa sen palkinnon. Mutta kalahakujat väittävät, että sockeye-lohi on kaikkein houkuttelevin ja loistavin värinen kaikista Tyynenmeren saaliista villisilosta.
Mikä antaa Sockeyelle sen maun ja koostumuksen?
Sockeye, joka tunnetaan myös nimellä "punainen lohi", on täynnä makua, jolla on melkein rikas jälkimaku.
Sockeye pidetään kiinteänä lihamalana, johtuen osittain niiden pitkästä muuttoliikkeestä järvestä tai joesta mereen ja sitten takaisin kutemaan. He syövät enimmäkseen pieniä äyriäisiä kuten krillä, kun he asuvat meressä, antaen niille heikoksi rapuomaisen maun. Mereen oleskellessaan tämä ravinto-tiheä rehu auttaa luomaan sekä vilkasta väriä että vahvaa lohen makua.
Sockeyen lohen valinta
Lohen ostamisessa etsitään aina "villieläimiä", tuoreita tai pakastettuja lajikkeita. Copper Riverin ja Bristol Bayn sukkapuikot ovat kaksi arvostetuinta lajiketta ja ne voivat hallita kohtuuttomia hintoja. Jotkut kestävät kalastustoimet tarjoavat kuitenkin kotiinkuljetusta kohtuulliseen hintaan. Flash-jäädytettyä sockeyea voidaan syödä raakoina sushissa. Ja purkitettu sockeye ylläpitää vankkaa koostumusta ja runsaasti punaista väriä.
Lohen osto voi olla kiistanalainen, koska kalastus on haurasta ja lajit ovat alttiita liialliselle kalastukselle.
Varmista aina, että lähtee kestävästi kalastettua sockeye-lohta, joka on pyydetty koukulla ja linjalla kalastajien kanssa, jotka noudattavat tiukkoja hoitosuunnitelmia. Ostaminen kestävistä lähteistä - joko suoraan tai arvostetun vähittäiskauppiaan kautta - varmistaa sinä kalan kalan laadun, perheesi terveyden ja edesauttaa arvokkaan resurssin kestävyyttä.
Ruoanlaitto Sockeye Lohi
Sockeye-lohi on kiinteämpi kuin muut kalaa ja sitä voi hyvin ylikypsää. Grillaamiseen, kiinni yksinkertainen valmistelu oliiviöljyä, sitruuna, ja suolaa ja pippuria. Monimutkaisen makunsa vuoksi sockeye ei ole kala, joka pukeutuu monimutkaisiin kastikkeisiin. Grillaa se lihaksia alaspäin ja käännä se sitten, jos käytät avotulta; tai ihon puoli alaspäin setripuun päällä. Lohi on tehty, kun liha alkaa hiutaleena (tavallisesti 10 minuutissa).
Pan-searing sockeye teidän uunipannulla 3 minuuttia molemmin puolin toimii hyvin. Tai voit peittää sen (samanlainen kuin grillattu) uunin telineessä noin 3 minuuttia per sivu. Lohi kaloissa kalan tai viinin 5 minuutin ajan tarttumattomalla paistinpannulla antaa kalaa säilyttämään kosteutensa ja antamaan sulatusuuni-illallisen. Ja sen korkean rasvan suhteen, sockeye lohi savustuu kauniisti (jos sinulla on tupakoitsija).
Viimeistelyt
Wild sockeye lohi vaatii syödä niin-on. Viimeistele sockeye yksinkertaisesti, ripaus suolaa, sitova sitruuna tai yksinkertainen kastike . Muista, että mitä pienemmäksi teet ruokalistan, sitä paremmin sockeye maistuu. Parasta on vain antaa arvokkaiden kalaasi maku loistaa.