Lohikäärmeet
Hopeinen lohi, jota kutsutaan myös koho-lohtaksi, kuuluu Tyynenmeren lohen perheeseen. Se on lohen välinen - ei liian iso, ei liian pieni; rasvainen, mutta ei faktoinen; mutta ei kiinteä; tyyris, mutta ei läheskään kaikkein edullisin lohi, jota voit ostaa. Joten, kuten Goldilocks sanoisi, se on "vain oikea".
Heinä-lokakuuhun, kun se on kausi, löydät silversit saatavana tuoreena ja jäädytettynä, päätyneinä, suolistettuna ja myydään fileeissä.
Coho lohi on lievä maku ja keskipitkän koostumus. Voit käyttää silvia kaikissa tyypillisissä lohenkarsinoissa, mutta ehdottomasti mieti salametsästystä tai sauteeintia, kun löydät itsesi tämän hyvän maistelusillan kanssa.
Silversin kausi ja tilastot
Silversit ovat kiinni Oregonista Alaskaan ja tyypillisesti juoksevat kesäkuusta lähtien ja kestävät syyskuuhun asti. Meressä ja kun ne ilmestyvät ensimmäistä kertaa jokiin, ne ovat melko kromi, jossa on hopeisia sivuja ja tummansinisiä selkänojia. Mutta he muuttuvat syväpunaiseksi, kun he ovat ylävirtaan rodusta. Kun he kääntävät tämän sävyn tai kehittävät tuon väärennetyn suun, olette nähneet, että lohi on pohjimmiltaan syötävä.
Useimmat silversit ovat 8 - 12 kiloa, vaikka silkkimäärät ovat yli 30 kiloa, jotka on pyydetty. Heidän lihansa on oranssin kaltainen suurin osa lohesta - krillistä, jota he syövät merellä. Coho ei ole yhtä oranssinpunainen kuin sockeye tai kuningas; se on suunnilleen samaa väriä kuin viljelty Atlantin lohi.
Täydellinen suolistoon ja tupakointiin
Syöminen viisas, hopea lohi on vähemmän rasvaa kuin sockeyes tai kuninkaat, mutta enemmän kuin ruskia tai chum lohi. Tämä tarkoittaa, että coho voi kuivua nopeammin kuin muut lajit, mikä tekee lohen lohista ihanteellisen salametsästyksen. Niiden suhteellisen vähärasvainen sisältö hyödyttää lempeä ruoanlaitto, joka pitää sen kosteana.
Silversit ovat täydellisesti savustettuja, vaikkakaan eivät ole yhtä hyviä kuin kuninkaat tai sukkanauhat. Sinun on käytettävä kylmä tupakointiprosessia kuuman tupakoinnin sijaan kalan alemman rasvapitoisuuden vuoksi. Silversit tekevät samoin kuin rasva, skandinaavinen kovettunut lohi, ja ne ovat suuria sushia - niin kauan kuin ostat sen jäädytettynä tai pakastat sen pakastettavaksi muutaman päivän ajan tuoreuden säilyttämiseksi.
Super ja Slice ja Sautee
Lohikäärmeen suosikki tapa on leikata leipää, sitten pölyä jauhot ja saute se pähkinä- tai oliiviöljyllä. Tämä olisi herkullista ranskalaisen rouillakastikkeen kanssa . Silvers hyötyvät tällaisesta ruoanvalmistuksesta, kun taas kuninkaat saattavat tuntea olevansa liian rasvaisia tällä tavoin.
Voit myös leikata coho (tai minkä tahansa muun lohen) ihon ohuiksi nauhoiksi ja paistaa niitä hitaasti, kunnes ne ovat rapeita. Tämä on erinomainen tapa nauttia terveellisestä kalasta, sillä sen alapuolella on tavallisesti rasvainen rasva, joka on täynnä terveellisiä omega-3-rasvahappoja .