Opi tästä intialaisesta ruoasta
Olet ehkä kuullut sanaa biryani kelluva ympärillä, kun se tulee intialaista ruokaa. Mikä on biryani?
Maailmankuulu intialainen ruokalaji, biryani vie aikaa ja käytäntöä, mutta on jokaisen ponnistelun arvoinen. Pitkäjyväinen riisi (kuten basmati), joka on maustettu eksoottisilla mausteilla kuten sahrami, kerrostetaan karitsan, kana, kala tai vihannekset, jotka on valmistettu paksusta kastelusta. Tämän jälkeen astia peitetään, sen kansi suljetaan taikina ja biryani keitetään alhaisessa liekissä.
Tämä on ehdottomasti erikoinen tilaisuus.
Mikä on Biryani? Biryanin tyypit
Biryani-tyyppejä on useita, ja ne ovat myös tiettyjä yhteisöjä. Tässä on vain muutamia niistä:
- Sindhi biryani: eksoottinen ja aromaattinen tyyppi biryani on suosittu Pakistanissa ja tunnettu mausteinen maku, tuoksuva riisi ja herkkä liha. Se on valmistettu lihasta ja Basmati-riisistä, vihanneksista ja erilaisista mausteista.
- Hyderabadi biryani: Tämä biryani on yksi Intian suosituimmista biryani-tyypeistä. Se sisältää vuohenlihaa, joka on marinoitua ja kypsennetty riisin mukana, ja siinä on kookos / saffron-mausteet.
- Malabar Biriyani: tämä on Biryanin ainoa versio Intian valtiossa Keralassa. Se on suosittu ruokalaji, jota Malabar-muslimiyhteisö syödä ja sisältää Khyma-riisiä, joka sekoitetaan gheen kanssa.
- Calcutta / Kolkata biryani: Tämä biryani käyttää enimmäkseen perunoita ja munia. Se on paljon kevyempi mauste ja vain joskus sisältää lihaa. Marinaatti valmistetaan kanelista, muskottipähkinästä, neilikkaista, kardemummista ja muista mausteista, ja riisi maustetaan ketaki- tai ruusuvedellä ja keltainen.
Ambur biryani: Tämä tammi-nahan parkituskaupunki on yksi tunnetuimmista biryani-tyypeistä, ja kaupungissa on enemmän biryani-kauppoja kuin missään muualla maailmassa.
Lucknowi biryani: Tämäntyyppinen biryani perustuu persialaiseen keittotyyliin, joten se käyttää dum pukhtimenetelmää, jossa lihaa ja kastiketta valmistetaan vain osittain ja sitten kerrostetaan ja tarjoillaan suljetussa kädessä. Mausteprofiili ei ole yhtä voimakasta.
Mughlai biryani : Tämä biryani on keitetty kurkulla, kana, manteli, ghee, kuivat hedelmät ja vihreät chilies, ja on rikas maku.
Kalyani biryani: Puhvelinlihan pienet palat tulevat tämän biryani-muodon, joka tunnetaan nimellä "köyhän miehen Hyderabadi biryani". Se on rikas ja mauton, mutta ei sisällä kalliimpia ainesosia.