Miten valita oikea peruna reseptiisi
Peruna on peruselintarvike useimmissa osissa maailmaa, ja se on yksi monipuolisimmista vihanneksistamme. Paistettu , paahdettu , paistettu tai paahdettu , on useita tapoja valmistaa perunoita ja loputon määrä ainesosia yhdistää ne luomaan erilaisia reseptejä.
Perunan valinta
Saat parhaat tulokset valitsemalla perunat sen mukaan, miten käytät niitä. Russet, tai Idaho, on korkea tärkkelyspitoisuus, joten se sopii paistamiseen tai leivontaan, kun taas samanlainen pitkä valkoinen peruna, jolla on keskikokoinen tärkkelyspitoisuus, voidaan keittää, paistettua tai paistettua.
Yukon-kulta ja muut keltaiset perunat ovat matala- tai keskitärkkelysperunoita ja soveltuvat hyvin paahtoon, murskaukseen, leivonnaisiin ja keittoihin ja jauheisiin.
Pyöreillä punaruskeilla ja pyöreillä valkoisilla perunoilla on vähemmän tärkkelystä ja kosteutta, mikä tekee niistä parhaiten kiehuvaksi, mutta niitä voi myös paistettua tai paistettua. Uudet perunat ovat lujia ja vahamaisia; ne ovat erinomaisia keitettyjä tai paahdettuja ja pitävät muodon hyvin salaatissa.
Tässä on nopea viittaus siihen, millaisia perunoita sopii mihin tyyppiseen keittotekniikkaan:
- Leivonta: Rusetti, pitkä valkoinen, peruani
- Keitetty: Uudet perunat, pyöreä punainen, valkoinen
- Paistettua: rusakat ja valkoinen
- Paahdettu: Uudet perunat, ruusut, peruuni, pitkät valkoiset
- Porkkanat: rusetit, pitkä valkoinen, keltainen
Ruoanlaitto ja valmisteluvihjeet Jokaisesta keittotekniikasta tässä on muutamia vinkkejä perunan reseptien tekemiseen helpommaksi ja herkemmäksi.
Paistetut perunat - Aseta perunat loppuun muffinastioissa, jos teet useita.
- Parempiin nahkoihin paista 425 F 45-60 minuuttia.
- Paista ylimääräisiä perunoita ja käytä vasikoita rasvattomalle ruskeille seuraavana päivänä.
- Hiero vähän öljyä, voita tai pekoniöljyjä perunoihin ennen leivonnaista kirpeämpiä nahkoja.
- Leikkaa paistetut perunat 1/2 tuuman kappaleiksi ja harjaa oliiviöljyllä ja mausteilla. Paista 425 F: ksi, kääntämällä toisinaan noin 35-45 minuuttia.
- Leikkaa jäljellä olevat nahat nauhat ja harjat oliiviöljyllä. Paista 400 ° C: ssa noin 10 minuuttia, kunnes rapea. Maustakaa kausi ja käytä välipalaa, kun pulahtaa tai murenee keittoihin tai salaatiksi.
- Top paistettua perunaa chiliä, juustoa, hapankermaa, vaaleaa kermajuustoa ja ruohosipulia, vihanneksia ja juustokastiketta, kanaa a la kuningas, spagettikastiketta, pizza-täytteitä jne.
Paistetut perunat
- Anna 1 peruna per henkilö ranskalaisia perunoita valmistettaessa .
- Sitten leikataan perunoita, liota kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia.
- Kuivaa perunat perusteellisesti ennen paistamista.
- Paistamisen jälkeen tyhjennä kakkuja paperipyyhkeitä päälle ja pidä lämpimänä alhaisessa (250 F) uunissa, kun paistat loput.
- Öljy uudelleenerotetaan erien välillä.
- Ruohosipulia varten paista kaksi kertaa. Ensinnäkin paista ne kunnes ne ovat kultaisia 340 F öljyssä, tyhjennä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Juuri ennen tarjoilua, paista 375 F öljyä erissä kunnes kullanruskea; siirrä paperipyyhkeellä vuorattuihin leivinuuniin ja säilytä lämpimänä alhaisessa uunissa paistettaessa loput.
Perunamuusi - Kypsennä perunat maidossa ylimääräiseen rikkauteen.
- Kypsennä perunat useita kuoritettuja valkosipulinkynsiä, sitten ripaa valkosipulin tavoin.
- Käytä paistettuja perunoita perunamuusikoihin keitetyn sijaan.
- Lisää haihennettu rasvaton maito täysmaidon sijaan.
- Kevyemmälle perunalle voittaa enemmän maitoa ja jättää voi.
- Älä ylikuorissa - ylikuuluminen voi aiheuttaa tärkkelystä, tahmeaa perunaa.
- Käytä jäljelle jääneitä perunoita paksujen keittojen ja kastikkeiden paksuuntumiseen tai paistoihin, pudotukseen lyötyyn munaan ja leipäjuustoihin, jääkaappiin tunnin ajan ja paista kunnes rapea.
- Voittaa yrttejä, mausteita, paahdettua valkosipulia, jauhettuja vihanneksia tai raastettua juustoa lisäämällä makua ja väriä.
Paistetut perunat
- Jätä perunat (pienet puolitettuina tai keskikokoiset tai suuret, jotka leikataan neljänneksiin tai kahdeksasosiksi) oliiviöljyyn tai sulatettuun voita ja öljyyhdistelmää. Paahda 1 - 1 ½ tuntia esilämmitetyssä 375 F uunissa tai kunnes kullanruskea ulkona ja haarukan sisäpuolella.
- Kääntäkää usein yhtenäistä ruskettamista ja rapeutta.
- Käytä panssarivaunuja, pekoniöljyä tai luita ylimääräiseen makuun.
|
|