Nopeampi, kosteampi, ruskeampi: miksi rakastat konvektiouunia
Konvektio-uunit ovat normi useimmissa kaupallisissa keittiössä, ja ne ovat suosittuja kotikeittiöissä. Mutta miten kotiruoka käyttää tätä työkalua tehokkaasti?
Mikä on konvektio-uuni?
Konvektio-uunit voivat olla kaasuja tai sähköisiä. Kiertoilmauunin ja perinteisen uunin (säteittäisen tai lämpöisen) välinen ero on se, että kiertoilmiöllä on tuulettimen lisäbonus. Puhallin kiertää kuumaa ilmaa, mikä tekee paremmasta ruoanvalmistuksesta, ruskistamisesta ja rakeistamisesta.
- Jopa ruskistus tekee ruumista näyttävän ja maku paremmin ja pitää lihan juicier.
- Paistetut tuotteet pysyvät kosteina ja saavat suurimman osan konvektiolämmöstä. Teet joitain parhaita kakkuja, leipiä, piiraita ja muffineja, jotka tulevat ulos keittiöstäsi.
- Ei ole tarpeen kiertää pannuja kuten evästeitä puolivälissä paistamisen takia tasaisen lämmönjakelun vuoksi. Ellet unohda niitä, on vaikea polttaa evästeitä tai jopa saada rapea pohja.
- Kiertoilma lyhentää kypsennysaikaa noin 25 prosenttia.
Kaiken kaikkiaan konvektio uunit tarjoavat win-win-tilan parhaille elintarvikkeille ja nopeimmalle ruoanlaittoon.
Konvektio-uunin käyttö
Monissa nykyisissä liesi malleissa on valinnainen kiertoilmaominaisuus. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää uunia perinteisellä tavalla tai kääntää konvektio-vaihtoehdon halutessasi. Suurin osa resepteistä on kuitenkin kirjoitettu perinteisillä uuneilla.
Vihje: Kaikki uunit vaihtelevat, joten muista lukea omasta konvektiouunista omistajan käsikirja.
Perinteisiin resepteihin ruoanlaittoaika on yleensä 25 prosenttia pienempi keittämättömän reseptin ruoan valmistuksessa. Aloita varovaisuuden tarkistaminen noin kolme neljäsosaa kuluneesta suositellun keittoajan ajasta. Esimerkiksi reseptiä varten, joka vaatii 40 minuutin paistamisen, sinun on tarkistettava se 30 minuutin kuluttua.
Jos et halua vaivaa yrittää selvittää vähentynyt kypsennysaika, yksinkertaisesti vähennä uunin lämpötilaa 25 F (noin 15 C) ja käytä alkuperäistä kypsennysaikaa.
Tietenkin tämä heikentää nopeamman kypsennysaikaa, mutta se vie vähemmän aivotoimintaa.
Jotkut konvektiouunit vähentävät automaattisesti lämpötilaa 25 astetta. Jos esimerkiksi valitset "Convection Bake" ja asetat reseptiin kutsutun "350": n mukaan, uuni säätyy ja lämmitetään arvoon 325 F. Jos haluat oikean 350 F: n, sinun on asetettava se " 375 ", ja näin voit leipoa nopeammin. Jälleen omistajan käsikirja on avain omien mallien ymmärtämiseen.
Sinun reseptit konvektiouunissa
Jos resepti vaatii ruoan peittämistä (kuten vuoka- tai hollantilaisia uunilevyjä), sinun on todennäköisesti perinteinen leipomisaika, joten säätöä ei tarvita. Jos konvektio on valinnaista uunissa, on todennäköisesti parasta olla edes turha käyttää sitä. Käytä vain tavanomaista menetelmää.
- Aseta paistoastiasi uunin telineeseen niin, että ilma voi liikkua vapaasti ja tasaisesti ruoan ympärillä.
- Matalaa paistinpannu tai evästearkki suositellaan.
- Lihapaloja ja siipikarjaa on syytä laittaa V-telineeseen matala-astian päälle.
Kun ruoka keitetään paljastet- taessa konvektiouunissa, se ruskeaa nopeammin. Tämä ei välttämättä tarkoita, että se tehdään. Varmista, että käytät lihalämpömittaria tai suositeltua testausmenetelmää reseptiohjeissa sen sijaan, että käytät ulkonäköä.
Jos käytät pergamenttipaperia panoksesi, sinun on todennäköisesti painettava kulmia pienillä painoilla niin, että tuuletin ei puhaltaa paperia ruoan yli. Epäpuhtauksia tai silikonipäällysteitä suositellaan pergamenttipaperin sijasta.
Kaiken kaikkiaan huomaat, että haluat joitain elintarvikkeita perinteisen leivonnaisen ja jotkut konvektio leipoa. Se vie joitain kokeiluja lempiruokasi, mutta kun saat sen sinun tulee olemaan hyvin onnellinen. Tämä on paras osa vaihtoehtoa ja miksi kannattaa katsoa, kun uuteen uuniin ostetaan.