Samankaltainen kuin paistettua taquitoa, muna-rullaa tai muuta lihavaa kämmenistä välipalaa, kheema-rullat käyttävät ohuita suolaisia pannukakkuja, jotka halaavat täyttöä syväpullotukseen. Prosessi voi olla aikaa vievää, mutta tuloksena oleva maku tekee siitä sen.
Tarjoile kheema pannu rullat kuuma, lämmin tai huoneenlämmössä minttu-korianterin chutney tai tamarind chutney .
Mitä tarvitset
- Täyttö:
- 3 rkl kasviksia tai canolaa tai auringonkukkaöljyä
- 1 tl kumina siemeniä
- 2 keskipitkiä sipulia, hienonnettu
- 1 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa (tai maapähkinä, lampaan tai lampaan, jos haluat)
- 2 rkl korianteria jauhetta
- 1 rkl kuminauhetta
- 1 rkl
- garam masala
- Dash suolaa (tai makua)
- 2 keskipitkä tomaattia hienonnettuna
- 1 rkl lime mehua (mehua 1/2 kalkki)
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta korianterinlehteä
- Pancakes:
- 2 kuppia jauhoja
- 2 kuppia vettä
- 1 kuppi maitoa
- 1 muna
- Dash suolaa (tai makua)
- 3-4 ruokalusikallista vihanneksia tai canolaa tai auringonkukkaöljyä
- Ruoanvalmistukseen:
- Kasviöljy syvän paistamisen (tai kana- tai auringonkukkaöljyn)
- 1 kuppi rypyt
Miten tehdä se
Tehdä täyttö
- Kuumenna öljy wokissa tai syvällä pannulla keskilämmöllä.
- Lisää kumun siemeniä ja sekoita paista 1 minuutiksi. Lisää sipulit ja paista ne, kunnes ne muuttuvat vaalean kullanväriseksi.
- Lisää inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja sekoita paista 1 minuutin ajan.
- Lisää maustettu naudanliha ja korianteri, kumina, garam masala ja suola maun mukaan.
- Keitä, kunnes liha kääntyy tasaisesti ruskeaksi, sekoittaen usein estämään polttamisen. Tämän pitäisi kestää noin 5-7 minuuttia.
- Lisää tomaatit ja keitä, kunnes ne pehmentävät, sekoittaen usein.
- Poista pannu lämpöä; lisätään sitruunamehu ja hienonnettu korioriander lehtiä ja sekoita. Aseta jäähtymään.
Tee pannukakut
- Yhdistä kaikki pannukakku-ainesosat syvään kulhoon ja pistä sakkaa taikina.
- Aseta paistinpannu keskilämmöllä. Harjaa kevyt valkaisu öljyllä.
- Kun öljy sytyttää, käytä kauhaa kaataa pieni määrä taikinaa pannun keskelle. Pyöritä pannulla levittää taikina ohut pannukakku, sitten peittää pannulla kannella. Anna sen kokata, kunnes taikina on täysin asetettu, mutta älä anna pannukakku muuttua ruskeaksi. Sinun ei tarvitse kääntää pannukakkua. Kun se on valmis, siirrä se tasaiselle levylle.
Yhdistä telat yhteen
- Lisää välittömästi 2 - 3 rkl kameen täyttöä ja rullaa pannukakkua (vaikka se on vielä lämmin) niin kuin muna tai kevätrulla: käännä kaksi puolta estääksesi täytteen putoamisen ja rullaa sen pois teiltä. Aseta se saumauspuoli alaspäin vahapaperilla peitettyyn levytaskuun tai lokeroon.
- Yksi kerrallaan, tee ja täytä pannukakkuja, asettamalla ne sivuun, kun lopetat kukin. Varaa pieni taikina polttelemaan rullat paistamiseen.
- Kun olet valmis kaikki rullat, dip jokaisen jäljellä taikina päällystää se hyvin kaikilla puolin, ja rullaa se breadcrumbs. Toista tämä vaihe kaikille rullille.
- Kuumenna noin viisikymmentä öljyä 350 F: ään paistamiseen.
- Deep paista yksi tai kaksi rullaa kerrallaan, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi kaikkialla. Käytä likaa irrottaaksesi ne öljystä ja aseta ne syrjään paperipyyhkeisiin.