Suklaa soufflö on tyylikäs jälkiruoka, jota pidetään useammin jäljessä erikoisruokavaliosta ravintolassa sen sijaan, että tarjoillaan sunnuntai-illallisen jälkeen kotona.
Tämän reseptin avulla voit valmistaa ravintolan laadun jälkiruoka kodin keittiössä, ja joka on myös gluteeniton.
Runsas suklaa, joka on kevyt ja pehmeä, tämä jälkiruoka on yhdistetty yksinkertaisiin ainesosiin, jotka eivät sisällä mitään vehnää (tietenkin, aina tarkistamalla tarroja vahvistaaksesi!)
Nämä suklaauhoitukset voidaan valmistaa monin eri tavoin. Yksinkertaisesti koristeltu jauhettua sokeria pölyttäen tai tarjoillaan verinäykkäkastikkeen tai vadelmakastikkeen vieressä. Voit myös ylittää soufflen, jossa on kotitekoista kermavaahtoa tai kookoskuivattua kermaa, ripottele muutamia granaattiomenaisia siemeniä päälle kauniin värikäs viimeistely.
Mitä tarvitset
- 2 rkl. voi (ei-suolattu, huonelämpötila, ramekin-astioita varten)
- 1/4 cup sokeria (rakeistettu, ramekin-astiat)
- 6 oz. suklaa (puoliaikainen 60%, rikki tai hienonnettu pieniksi paloiksi)
- 6 suurta munaa (huoneen lämpötila, keltuaiset ja valkoiset erotetut)
- 1/2 tl. merisuola
- 2 rkl. ruoanlaitto kerma (raskas)
- 1 tl. vaniljauute (gluteeniton)
- 1/2 cup + 1/4 cup sokeria (jaettu, rakeistettu)
Miten tehdä se
- Valmista soufflé-leivontaastiat hankaamalla 2 rkl. kammata huoneenlämpöä voin ympäri sisäpuolella kahdeksan 6 oz. ramekin-ruokia. Aseta 1/2 rkl. sokeria kullakin ramekin-maljalla, pyörittämällä sokeria kaikkiin sivuihin, kunnes sokeri tarttuu ramekiinien rasvattuihin sisätiloihin. Kaada ylimääräinen sokeri, napauttamalla sivuja kevyesti, kun teet niin. Aseta ramekinastiat kaarevalle leivinpaperille noin 2 ": n etäisyydelle ja aseta sivuun.
- Kuumenna uuni 350 F: iin ja aseta teline uunin alaosaan.
- Sulata suklaa kaksoiskattiloiden avulla. Täytä keskikokoinen potti tuuman tai kaksi vettä. Laita katkera suklaa paloja lämpöä kestävään astiaan ja aseta potin päälle varmistaen, että astian pohja ei kosketa vettä. Kuumenna potin keittimeen sulattaa suklaata sekoittaen kunnes sujuu. Aseta sivuun ja jäähdytä huoneenlämpöön, noin 20 minuuttia.
- Aseta munankeltuaiset, 1/2 sokeria sokeria ja suolaa astian sekoittimen tai keskikokoisen maljan kulhoon. Käytä jalustan sekoittimen vyölenkki tai käsi mikseri, lyö keskikokoisella nopeudella n. 3 minuuttia, kunnes keltuaikaseosta tulee hyvin pehmeä ja paksu.
- Kun suklaa tulee huoneenlämpöiseksi, sekoita raskas kerma- ja vaniliseos, kunnes sekoittuu hyvin. Lisätään 1/3 keltuaikaseosta ja sekoita sulatettuun suklaaseokseen, kunnes sekoittuu hyvin. Toista jäljellä olevalle 2/3 suklaaseokselle.
- Aseta munanvalkuaiset puhtaaseen astiaan (et halua mitään keltuaisen rasvaa päästä munanvalkuihin, niin puhdas, jos käytät samaa kulhoa) tai muuta keskikokoista kulhoa. Vatkaa munanvalkuaiset keskinopeudella noin 3 minuuttia, kunnes pehmeät pehmeät piikit muodostuvat. Lisää jäljelle jäänyt 1/4-kuppisokeri yksi rkl samaan aikaan sekä hammaskiven kerma. Voittaa vielä minuutti, kunnes munanvalkuaiset pitävät kiiltävän, lujan huippunsa.
- Lisää 1/3 muna-valkoista seosta suklaaseokseen, taittamalla varovasti vain pisteeseen, jossa valkoiset raidat katoavat. Toista jokaista jäljellä olevaa kolmatta.
- Jakaa suklaaseos-seos tasaisesti ramekin-ruokien kesken, tasoittamalla yläosat offset-lastalla tai veitsellä. Suorita osoittimen sormesi ramekin-ruokien reunojen ympärille ja luo matala kaivanto (tämä helpottaa kohokuvion kohoamista ylöspäin sen sijaan, että se olisi ylöspäin).
- Paista 15-20 minuuttia, kunnes yläosat, puhalletaan ja halkeilevat, ja keskukset eivät jiggle, kun ravistat varovasti leivinpaperia. Jos keskukset ovat edelleen heiluttavia, leipoa vielä 2-3 minuuttia.
- Poista uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Koristele jokaisen soufflän yläosat jauhettua sokeria tai tarjoile toisella kastikkeella tai koristekastikkeella. Nauti heti.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Varmista aina, että tuote on gluteenittomia. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 271 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 122 mg |
| natrium | 194 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |