Tämä on tarkistettu ja paranneltu versio alkuperäisestä gluteenittomasta piirakereista. Tämä voi-rikas gluteeniton piirakka voidaan helposti käyttää elintarvikeprosessorilla . Käytä sitä kaikentyyppisille piirakoille, suolakurkkeille ja quiche-täytteille.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi ruskea riisijauho
- 1/2 cup orgaanista maissitärkkelystä
- 1/4 cup orgaanista amaranttijauhoa
- 1/4 cup makea riisijauho
- 1 rkl ruokosokeria
- 1/4 tl
- ksantaanikumi
- 1/4 tl suolaa
- 3 rkl vettä (jääkylmä, saatat tarvita enemmän tai vähemmän)
- 1 iso muna
- 12 rkl voita (kylmä ja kuutio)
Miten tehdä se
Taikinan tekeminen:
- Mittaa kuivat ainesosat suuriin sekoitusastioihin. Käytä vispilää sekoittamaan perusteellisesti ainesosat.
- Kaada kuivat ainesosat ruokaprosessorikulhoon, jossa on metalliterä.
- Lisää kylmät voikuutiot ja pulssi, kunnes voikakut vähennetään herneiden kokoon ja seos kuohuu.
- Lisää muna ja pulssin vasta, kunnes munat on sisällytetty jauho-voin sekoitukseen.
- Lisää jäävettä, yksi rkl samanaikaisesti ja sykätä useita kertoja. Lisää vain tarpeeksi vettä saadaksesi ainesosat pidättelemään, kun ne puristetaan kädessäsi kokonaan.
- Jos taikina on liian kuohuva ja kuivaa, lisää jäävettä ja pulssia useita kertoja. Tarkista taikinan sakeus uudelleen. Jos taikina pysyy yhdessä ja voit muodostaa pallon, älä lisää vettä. Liian liikaa vettä lisää taikina tahmea ja vaikeampi purkaa ja muotoilla.
- Kaavi taikinaa, joka näyttää hieman murenevalta, puhtaalla, gluteenittomalla työpinnalla, joka on päällystetty vahamaisella paperilla. Kerää crumbly taikina palloon. Jaa taikina kahteen osaan ja leviä levyiksi. Aseta jokainen levy muovipussiin ja säilytä sitä kylmässä vähintään tunnin ajan ennen kuin taikina kääritään. Huomaa - Tässä vaiheessa taikina voidaan jäädyttää. Aseta kääritty taikina pakastimen pussiin, etikettiin ja jäädytettävä myöhempää käyttöä varten.
Roll Taikina:
- Poista taikina jääkaapista ja aseta taikina kahden arkin vahattuun paperiin. Anna taikinan istua vain, kunnes se on tarpeeksi pehmeä. Kun se on työstettävä, rullaa keskeltä ulospäin, työskentelemällä ympyrän muodostamiseksi noin 10 tuuman halkaisijaltaan ja 1/8 tuuman paksuiseksi. Jos taikina on liian lämmin ja tahmea, aseta se pakastimessa useita minuutteja ja jatka sen jälkeen sitä.
- Kuori vanha paperiarkki taikinasta ja käännä taikina varovasti vielä jäljelle jääneellä vahapaperilla 9-tuumainen piirakka. Vaalea kuorii vahattu paperi taikina.
- Aseta taikina varovasti pie-levyyn.
- Trim-reunat veitsellä ja puristusreunalla haarukalla tai suosikkien avulla.
- Pie crust on valmis täyttämään tai osittain leipoa halutulla tavalla.
- Osittain leipoa kuori, esilämmitä uuni 350 F. Käytä haarukka lävistää kuori - tämä estää kuori kuplivaa paistamisen aikana. Tai rivea taikina pergamenttipaperilla ja täytä levy kuivalla pavut tai kakku painoilla. Paista kuori noin 15 minuuttia, tai kunnes kevyesti kultainen.
Bonus käyttö jäljellä olevaan taikinaan : Roll out jäljellä taikina tähteet, voita ja ripottele kanelia ja sokeria vanhanaikaiseen hoitoon.
Vihje: Irrotettavaa pohjaa sisältävä kottitarpea helpottaa muovaamista ja leikkaamista. Löydät kattiloita useimmissa suurikokoisissa keittoastioissa tai verkossa.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut ovat gluteenittomia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 154 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 79 mg |
| natrium | 24 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 3 g |