Arooppinen mustikka-y-vinaigrette ja herkästi höyrytetty vihreät pavut yhdistyvät enemmän kuin niiden osien summa tähän suosittuun kesän (tai syksyn) salaattiin. Se täyttää hyvin (se on loppujen lopuksi marinoitua) ja seisoo erittäin hyvin buffetpöydällä, joten se sopii erinomaisesti piknikille, potkulaisille, lomapöytiin tai milloin ihmiset saattavat syödä ennalta arvaamattomina aikoina. Mene eteenpäin ja tuplaa tai kolminkertaistat sen, jos odotat väkijoukkoa.
Mitä tarvitset
- 1 punta vihreitä papuja, leikattu
- 1
- pieni haponkestävä tai punasipuli
- 1 rkl sherry-etikkaa tai punaviinietikkaa
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- Sokeria sokeria
- 1/8 teelusikallista maata
- kuiva sinappi
- 3 rkl
- oliiviöljy
Miten tehdä se
- Leikkaa vihreät pavut tarpeen mukaan. Monet vihreiden pavut lajikkeet tänään tarvitsevat vain niiden viiniköynnöksen lopettaa tai katkaista; perinteiset "string bean" lajikkeet ovat täysin herkullisempia, kun vaivannut irrota viiniköynnöksen loppua ja käytä sitä irrottaaksesi merkkijonoa, joka juoksee papin puolelle. Aseta leikattu vihreät pavut syrjään. Valmista suuri kulho jäävettä ja aseta se sivuun.
- Jos käytät höyrystimen koriä, täytä potin, johon se sopii tuuman veteen ja tuo kiehuvaksi; tai tuoda 1/2-tuuman vettä kiehua paistinpannuun; tai laita pavut mikroaaltouunin turvalliseen astiaan, jossa on 2 rkl vettä.
- Pane pavut höyrystin-koriin kiehuvaa vettä tai paistinpannua vedellä, peitä ja kypsennä niin kauan kuin haluat, niin kauan kuin haluat, 3 minuuttia rapea-tarjous ja lähempänä 6 minuuttia täysin keitetyt pavut; tai mikroaaltouunia 1 minuutin välein, kunnes saavutetaan haluttu lämpötila.
- Kun pavut höyrytetään niin kuin pidät niistä , heti syö ne jääveteen. Swish pavut noin, kunnes ne ovat täysin cool. Kuivaa ne perusteellisesti. Haluan laittaa ne yhteen kerrokseen puhtaalla talouspaperilla tai paperipyyhkeillä ja pestä ne kuiviksi. Laita kuivatut vihreät pavut matala astia.
- Kuori ja hienota sipuli, sipuli, etikka ja suola pienessä kulhossa. Vatkaa sokeri, sinappi ja öljy salottisekoitukseen. Kaada kastike vihreiden papujen päälle, niin että kaikki vihreät pavut päällystetään kastikkeella, peitetään säiliö ja jäähdytetään vähintään 1 tunti ja yli yön. (Huomaa, että yön yli pidetyt vihreät pavut löysivät osan loistavasta vihreästä väreistään, mutta ne ovat aivan yhtä, jos ei enempää, herkullisia.)
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 169 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 104 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 6 g |