Indo-kiinalainen tai "Chindian" -ruoka on intialaisen Intian valtavan kiinalainen yhteisö. Ruoan herkullisia makuja on otettu ja sovitettu Intian ainesosien kanssa Intian makuun. Tämä helppokäyttöinen resepti käyttää aikaisemmin valmistettua indo-kiinalaista Szechuan-kastiketta, joka voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Paneeria ei löydy paikalliselta supermarketilta? Katso alla olevasta linkistä, miten voit tehdä omia! Paneer Szechuan voidaan myös tarjoilla alkupalaksi, yksinkertaisesti jättää kastike jos se on mitä haluaisit tehdä. Tarjoile tätä maukasta kasvissyöjä-annosta paistettua riisiä tai nuudeleita
Mitä tarvitset
- 750 g
- Paneer (leikattu 1 "kuutioiksi)
- 5 rkl täysmaitoa jauhoja
- 3 rkl maissijauhoa
- Dash suolaa (tai makua)
- 1 tl tuorempaa mustapippuria
- ruoanlaittoöljyä syvälle paistettavaksi
- 3 rkl vihannes / canola / auringonkukka
- ruokaöljy
- 3 kevätsipulia karkeasti leikattu (lamppu ja lehdet)
- 1 kuppi
- Indo-kiinalainen Szechuan-kastike
- 1 isoa vihreää paprikaa (siemenet poistettu ja pilkottuna 1 "neliöiksi)
- 2 kuppia vihannesten kantaa
- 1 rkl maissijauhetta (paksuuntumista varten)
Miten tehdä se
- Aloita kuumentamalla ruokaöljyä syvään paistoon. Lämpötilan tulisi ihanteellisesti olla välillä 170-180 C / 338-356 F.
- Öljyn kuumentuessa, laita jauhot, maissijauho, suola maistelemaan ja pippuri suuriin sekoitusastioihin. Lisää vähän vettä kerralla sekoittumaan keskipitkän paksuisen taikinan valmistamiseksi - sama koostumus kuin pannukakkutaipina. Sekoita hyvin, kunnes ei ole enää kokkareita ja taikina on sileä.
- Lisää paneerikuutiot ja sekoita niiden päällystämiseksi hyvin yllä olevan taikinan kanssa.
- Kun öljy on kuuma, lisää varovasti muutamia kuoriutuneita kuutiota kerrallaan ja paista kunnes terävät ja kultaiset. Tyhjennä hyvin ja poista öljy. Pidä kiinni paperipyyhkeistä myöhempää käyttöä varten.
- Toisessa pannussa tai wokissa, kuumennetaan korkealle, lisätään 3 rkl kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljyä. Kun öljy on savuista kuumaa, lisää kevätsipulit (varaa hieman keittiön lautaselle myöhemmin). Saute hetkeksi.
- Lisää nyt Indo-kiinalainen Szechuan-kastike ja kananviljely. Sekoita hyvin. Kypsennä 2 minuuttia.
- Ota tämä askel halutessasi, jos haluat astian olevan kuiva tai haluat palvella sitä alkupalana: sekoita 1 rkl maissijauhoa 1/2 kuppi kylmää vettä ja sekoita sekoittaen hyvin. Varmista, ettei tässä seoksessa ole kokkareita. Kaada edellä oleva kastike ja sekoita hyvin. Kastike alkaa sakeutua. Kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö.
- Lisää nyt aiemmin paistetut kuutit ja hienonnettu paprika tälle kastikkeelle. Sekoita hyvin kana ja paprikat kastikkeella. Lusikka palvelevaan ruokalajiin, koristele varattuja, hienonnettuja kevätsipulia ja tarjoile.