Paneer, puolikiinteä, kuutioitu raejuusto, suositaan pohjoisessa ja itäisessä Intiassa. "Paneer" - kirjaimellisesti "juusto" in hindi - helposti ottaa maku mausteet, jossa se kokki. Paneer lisää rikkaan ja kermajuoksun intialaisiin jälkiruokiin, kuten Sandesh, rasgulla ja rasmalai. Sitä käytetään myös curries, kuten mutter paneer ja palak paneer , intialainen kababs ja parathas , paistettua intialaista flatbread.
Kun löydät raejuustoa useimmissa valintamyymälöissä, voit yleensä ostaa vain kuutio- tai lohkolajikkeita Intian ruokakaupoista. Sen sijaan tee paneer kotona puolessa tunnissa seuraavan reseptin kanssa. Kun olet tehnyt paneerin, jäädyttää se myöhemmin.
Mitä tarvitset
- 1 kvt täysmaito
- 1/2 teelusikallista sitruunahappoa (tai lime mehua tai sitruunamehua)
- 1/2 cup lämmin vesi
Miten tehdä se
- Keitä maitoa keskikokoisessa maljassa.
- Kun maito kiehuu, liuotetaan sitruunahappo / lime mehu / sitruunamehu 1/2-kuppi lämmin vesi.
- Kun maito kiehuu, kaada happo-vesi / sitruuna tai limetin mehu-vesi-seos siihen.
- Vähennä lämpöä ja sekoita jatkuvasti, kunnes maito on kokonaan juoksutettu.
- Irrota seos lämpöä, kun juustomassan ja heran erottelu loppuu.
- Siivilöi seos puhtaalla muslinkanalla.
- Pidä se juoksevan veden alla minuutin ajan ja paina sitten ylimääräinen vesi.
- Ripusta musliini 15-20 minuutin ajaksi niin, että kaikki herasta tyhjennetään.
- Jotta paneer osaksi lohko, sitoa musliini ja aseta se jotain raskasta.
- Leikkaa paneer kuutioiksi.
- Käytä paneerikuutioita välittömästi tai jäädytä niitä myöhemmin.
vinkkejä
- Käytä rasvaista tai rasvatonta maitoa terveemmän version paneerista.
- Älä hävitä heraa. Käytä sitä tehdä taikina chapatis tai parathas, joka muuttuu pehmeämpi kuin jos teet taikinan vedellä.
- Yhdistä hera Bengalin Gram-jauholla ja pasta. Käytä tätä tahnaa vartalovoideina pehmeämmälle iholle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 77 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 12 mg |
| natrium | 53 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |