Mutter (merkitys herneet) Paneer (puolijyvä muoto juustoraastetta) on luultavasti useimmiten tilattu kasvisruokaa intialaisissa ravintoloissa. Leivonnaisten ( raejuusto ) ja herneiden lievä makuja, naimisiin kauniisti tämän curryn herkullisen tomaattipohjaisen kastikkeen kanssa! Mutter Paneer on erinomainen maljakko ei-kasvissyöjässä, mutta myös täydellinen pääruoka kasvissyöjässä. Tarjoile sitä Chapatin, Parathan tai Naanin kanssa tai jopa sängyllä keitettyä Basmati-riisiä. Pohjimmiltaan tehdä ja palvella sitä kotona ja sinulla on varmasti väkijoukon pleaser!
Mitä tarvitset
- 500 gramman paneer kuutioitu
- 200 g kuoritut herneet
- 2 suurta sipulia, leikattu neljäsosaan
- 3 keskikokoista tomaattia leikattu neljäsosaan
- 1 rkl inkivääriä
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 2 tsps korianterijauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 2 tsps garam masala
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
- 2 vihreää chiliä hienonnettuna
- 6 rkl vihannes- / kana- / auringonkukan ruokaöljyä
- 1 ja 1/2 kupillista kuumaa vettä
- Suolaa maun mukaan
- 3 rkl ruskavaahtoa
- 1/3 cup tuoretta korianterinlehteä hienonnettu hieno koristella
Miten tehdä se
- Jauhota sipulit hienoksi tahnaksi elintarvikeprosessoriin. Pidä sivuutettuna.
- Seuraava jauhaa tomaatteja hienoksi tahnaksi ja pidä siitä sivuun.
- Kuumenna 2-3 rkl kasvisruoka / auringonkukan ruokaöljyä syvällä pannulla ja ravista kevyesti paneerikupuita kunnes kultainen. Kun kulta, poista paperipyyhkeelle ja pidä se sivuun.
- Samassa säiliössä lämmitä jäljelle jääneet 2-3 rkl kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljyä ja lisää sipuli-tahna. Paista kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Sinun on sekoitettava usein, jotta liisterit eivät pääse polttamaan. Älä myöskään yli paista, koska se muuttuu katkera ja pilata curry. Toinen haastava tapa tehdä tämä on leikata sipulit hieno ja sitten sauté kunnes kalpea kultainen, sitten jauhaa ruoka-prosessori!
- Kun sipuli-tahnaa paistetaan, lisää tomaattimehua, inkivääriä ja valkosipulia ja pistä paistinpannut vielä 2 minuuttia.
- Lisää sitten korioriinia, kuminaa, kurkuma- ja garam masala -jauhetta, hienonnettua vihreää chiliä ja paista, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes ruokaöljy alkaa erottua masalasta.
- Lisää herneet masalaan ja paista 2-3 minuuttia.
- Lisää sitten aikaisemmin paistettua paneeria, kuumaa vettä ja suolaa mausta, vähennä lämpöä keittimeen ja keitä kunnes kalkki sakeutuu.
- Kun kastike on niin paksu kuin haluat, sammuta lämpö ja sekoita kerma.
- Koristele korianterilevyjä ja tarjoile.
- Mutter Paneer maistuu hyvältä Chapatin , Parathan , Naanin ja jopa Jeera-riisin kanssa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 201 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 37 mg |
| natrium | 143 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 14 g |