Perinteinen venäläinen blini (BLEE-nee), singular blin , valmistetaan hiivalla jalostetulla tattarimahalla, joka antaa heille pähkinän maku.
Ne symboloivat auringonnousua ja keskittyvät Maslenitsaan (tunnetaan myös nimellä voita viikossa, pannukakin viikolla tai juustojen viikolla), kevätjuhla, joka merkitsee talven loppua. Joillekin se merkitsee myös viime viikolla syötävää meijeriä ennen paaston paaston alkamista.
Tänään blini valmistetaan satoja tapoja - vain valkoista jauhoa, maissijauhoa, makeaa, suolaista, sinä mainitset sen. Heidän säestyksensä ovat ylittäneet perinteisen kaviaarin, savustetun lohen, jauhetun sipulin, hienonnetut munat, smetan ja sipsin tai kaksi vodkaa.
Mitä tarvitset
- 2/3 kuppi
- jauhot (yleiskäyttöiset)
- 1/2 kuppijauhoja (tattari)
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl hiivaa (instant tai nopea nousu)
- 1 kuppi maitoa (lämmin)
- 2 rkl voita (sulatettu)
- 1 iso muna (huonelämpötila, erotettu)
- Koristele: valinnanvaraa
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa sekoitetaan kaikkiin tarkoituksiin tarkoitetut jauhot, tattarijauho, suola ja hiiva hiiva ja tee hyvin keskellä.
- Kaada maitoa sekoittaen kunnes sileä. Peitä ja anna nousua kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti.
- Sekoita jäähdytettyä voita ja munankeltuaista taikinaan. Erikseen kulhoon kääri munanvalkuainen, kunnes se on jäykkä mutta ei kuiva. Taita taikina. Peitä ja anna seistä 20 minuuttia.
- Lämmitä tynnyri paistinpannu keskilämmöllä. Pudota neljänneksikokoiset taikinaa taikinaa pannuun ilman ahtautta. Kypsennä noin 1 minuutti tai kunnes kuplat muodostavat ja rikkovat. Käännä ja keitä noin 30 sekuntia lisää. Cover blini ja pidä lämpimänä. Toista jäljellä oleva taikina.
- Tarjoile valikoiduilla täytteillä: punainen tai musta kaviaari , savustettu lohi tai muu kala, hienonnetut kovat munat , jauhettu punainen tai valkoinen sipuli, smetana tai creme fraiche , hienonnettu tilli ja sitruunankielet.
Mikä on tattarijauhoja?
Kuten ehkä odottaa, tattari jauho on jauhoja maapähkinöitä! Leseet tai viljan päällysteet (ei kova ulkokuori) jätetään tyypillisesti, mikä johtaa vaalean ruskeaan hiutaleeseen, jonka pähkinäinen maku on hyvin ravitsevaa.
Tattari on myös särkynyt jauhot (kasha) ja höyrytetty tai keitetty puuroihin, puddingja ja täytteitä.
Vehnäallergiat Varokaa
Koska gluteenittomia jauhoja, hyönteisten jauhojen kuluttajia, jotka ovat vehnän allergioita, olisi pidettävä mielessä, että monet havuinauhoja on käsitelty laitoksissa, jotka tuottavat vehnäjauhoja. Joskus tattarijauhoja sekoitetaan vehnäjauhon kanssa täyteaineena.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 94 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 82 mg |
| natrium | 156 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |