Bouillon - lausutaan "BOOL-Yone" - on selkeä, flavorful liemi, joka on valmistettu simmering naudanlihaa, kanaa tai vihanneksia ja muita ainesosia. Pääruoan ja kannan välinen ero on se, että nuppu on valmistettu leipomalla lihaa, kun taas kantta valmistetaan keittämällä luita. Myös kanta on yleensä unseasoned, tai vain kevyesti maustettu, kun taas purkki on maustettu antamaan sille voimakas maku.
Kuinka käyttää Bouillon
Vaikka sitä voidaan käyttää perusta keittojen ja kastikkeiden valmistukseen, purkki itse on yksinkertaisesti selkeä, maustettu liemi, jolla ei ole kiinteitä ainesosia.
Bouillon ja liemi ovat synonyymit, ja jos palvelet liemi lautasena itsessään, niin sitä kutsutaan keitoksi. Mutta useimmat kokkeja löytävät käyttötarkoituksia, jotka ylittävät sen tarjoamatta keittoa.
Paras tapa lisätä kattilaan omassa ruoassa on aloittaa tekemällä omat : Älä käytä voimakkaasti natriumia sisältäviä kattiloita. Se on koko päivän kestävä hanke, jossa voit polttaa naudanlihaa sekä selleriä, porkkanoita, nauriit ja sipulit. Luota minuun: maku on vaivan arvoista. Tämän jälkeen voit käyttää kattilaa pohjana luomaan sellaisia ruokia kuin ohra- tai kasvislihakeittoa tai jopa keittämään pasta kanafileppäkastikkeessa, kuten National Pasta Association ehdottaa. Vaikka pasta valmistaa, se imee maukkaan kana-maku, yhdistys toteaa.
Bouillon perusteet
Amy Brownin mukaan "ymmärtäminen ruoka: periaatteet ja valmistelu", bouillon on oikeastaan ranskalainen sanan broth. "Perinteisesti tämäntyyppistä keittoa kutsutaan keinokastikkeeksi, jos se perustuu naudanlihaan ja tuoreen kalkkunan tai fumetin, jos se valmistetaan kaloilla", Brown kirjoittaa.
"Tuomioistuin on ranskalainen sana" lyhyt ", ja se kuvaa valmisteluajankohtaa, joka on paljon lyhyempi kuin varastoissa."
Itse asiassa yksinkertaisin tuorimylly koostuu pelkästään suolavedestä, ja jotkut perinteiset reseptit vaativat puoliksi suolattua vettä ja puolikasta maitoa. Voit helposti luoda tuorejuustoa sekoittamalla aromaatteja ja mausteita, jotka antavat sinulle mauton pohjan salakavalaisille useille kaloille ja äyriäisille.
väärinkäsityksiä
Jos etsit bouillon-reseptejä, älä sekoita hämmennystä sanalla "bullion", joka tarkoittaa "käsittelemätön kulta tai hopea baareissa tai harkko", Merriam-Websterin mukaan. Muista ranskalaisen alkuperän sanaa tästä liemestä, ja käytät sitä keittojen luomiseen, keittämään pastaa ja jopa kalastamaan kalaa nopeasti.