Riisi on Aasiaan, mitä vehnä on suurin osa länsimaista. Ja kun länsimaissa on vaniljaa sen go-to-aromiaineeksi, Aasiassa on pandan. Perinteiset kakut, monet maustetut pandan, valmistetaan riisijauholla. Ja koska uunit, kuten ne tunnetaan lännessä, eivät ole kotoisin Aasiasta, riisikakut ovat usein höyrytettyjä eikä paistettuja.
Yksi esimerkki on Vietnam Pandan-riisi ja mung Bean Cake Bahn da Lon. Johdini tähän herkkaan makeasruokaan oli ravintolassa kivenheiton päässä alma materista. Olen haaveillut siitä jo. Se on tahmea ja chewy, makea ilman yllään, aromaattisia ja kermamaisia.
Bahn da lon on höyrytetty kakku, joka on valmistettu kahdella erillisellä kerroksella. Pandan-maustetussa riisitahassa on keltainen kerros, joka on valmistettu riisijauholla ja mung-pavut. Bahn da lon voidaan tehdä niin vähän kuin kaksi kerrosta tai jopa kuusi tai jopa kahdeksan vaihtuvia vihreitä ja keltaisia kerroksia. Avain kerrosten sekoittamisessa toisiinsa on höyrystää kerros kerrallaan.
Jos löydät halkeamia, käytä niitä, kun he kokevat paljon nopeammin kuin kokonaiset mung-pavut.
Vaikka mikään ei ole verrattavissa tuoreeseen kookosmaitoon , jos sinulla on vaikeuksia saada se tuoreesta raastetusta kookospähkinästä, käytä lämminvedessä dispergoitua kookosmaitoa tai kookospähkinäjauhetta.
Mitä tarvitset
- Keltaiselle kerrokselle:
- 1/2 cup split keltainen mung pavut
- 1/2 cup tapioca tärkkelystä
- 1/4 cup riisijauhoa (ei tahmea)
- 2/3 - 3/4 cup sokeria
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1/2 cup kookosmaitoa
- Vihreälle kerrokselle:
- 1 1/4 cups tapioca tärkkelystä
- 1/2 cup riisijauhoa
- 2/3 - 3/4 cup sokeria
- 1 hyppysellinen suolaa
- 2 kuppia pandan vettä
Miten tehdä se
Huuhtele mung pavut useita kertoja. Paikka on kulho ja kaada kahteen kuppiin vettä. Hävitä mikä tahansa kappale, joka kelluu pinnalle. Peitä liimalla ja jätä liota vähintään neljäksi tunniksi. Yöpyminen jääkaapissa on suositeltavaa.
Huuhtele pavut uudelleen useita kertoja. Tyhjennä ja kaada pannulle. Kaada noin kuppi ja puoli vettä. Kiehauttaa. Peitä, laske lämpöä ja hautua, kunnes kuuma. Riippuen laadusta pavut, tämä voi kestää puolen tunnin tunti ja puoli.
Lisää vettä, neljännes kuppi kerrallaan, jos seos kuivuu ennen kuin pavut ovat pehmeitä. Sammuta lämpö jäähtyä kokonaan.
Kun keitetyt pavut ovat jäähtyneet, kantoi ylimääräisen veden poistamiseksi. Kaada pavut sekoittimeen Lisää sokeri ja suola ja sose. Yhdistä kookosmaito, riisijauho ja tapiokatärkkelys yhteen. Lisää pavut ja prosessi, kunnes sileä.
Sekoitetaan kaikki vihreän kerroksen ainesosat.
Valmista höyrystin. Kaada vettä pannuun ja aloita lämmittäminen kiehumispisteeseen.
Ruiskuta kevyesti kahdeksan - 12 yhden yksikön pallea.
Kaada noin kaksi ruokalusikallista vihreää seosta kumpaankin ramekiiniksi. Järjestä höyrystimen koriin ja höyryä noin seitsemän minuutin ajan tai kunnes vihreän kerroksen pinta on tiiviisti kosketuksissa.
Jakaa keltainen seos ramekiinien kesken. Höyryä 10-12 minuuttia tai kunnes se on tukeva.
Jakaa jäljellä oleva vihreä sekoitus ramekiinien kesken. Höyry vielä viisi tai seitsemän minuuttia.
Löysää kakut öljyllä veitsellä. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä. Voit suihkuttaa niitä enemmän kookosmaitoa ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 303 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 113 mg |
| hiilihydraatit | 62 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |