Raakamaitot ovat tärkeä majoneesista . Jos olet huolissasi raa'at munat majoneesi, kokeile tätä menetelmää, joka lämmittää munat niin paljon tappaa bakteerit. Voit myös käyttää säteileviä munia ja ohittaa lämmitysprosessin.
Mitä tarvitset
- 2 isoa
- munankeltuaiset
- 2 rkl
- tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl vettä
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1 tl
- kuiva sinappi
- 1 vähän tl-suolaa
- Valinnainen: Cayennen puristin
- 1 kuppi kanaa, maapähkinä, vihannes tai puhdas oliiviöljy (ei ekstra-neitsyt)
Miten tehdä se
Kuumenna munankeltuaiset, sitruunamehu , vesi ja sokeri pienessä paistinpannussa erittäin vähäisellä lämmöllä, sekoittamalla ja kaivertaessa pannun pohjaa jatkuvasti lastalla. Poista panssari ensimmäisestä merkistä lämpöä, mutta jatka sekoittamista. Pyyhi panta pohjaan suurella pannulla kylmää vettä lopettamaan ruoanlaitto. Kaapataan sekoittimelle, sekoitetaan sekunnin ajan tai sitten, anna sen jälkeen pysähtyä vähintään 5 minuuttia jäähtymään.
Lisää kuiva sinappi , suola ja cayenne jos käytät. Peitä ja sekoittimen ollessa käynnissä suolaa öljy aluksi hyvin hitaasti alas keskimmäisen reiän läpi muna-seokseen. Siirrä majoneesia puhtaaseen astiaan ja jätä se heti. Tämä pitää vähintään 7 päivää kylmässä.
Lähde: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 31 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 75 mg |
| natrium | 227 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 3 g |