Sinappi oli tuhansia vuosia ennen Gray Pouponia
Sinapuri, Brassica-kasvien perheenjäsen, kantaa pieniä pyöreitä syötäviä siemeniä ja maukkaita lehtiä. Sen englanninkielinen nimi, sinappi , on peräisin latinalaisen mustum ardensin supistumisesta, joka tarkoittaa "polttavaa mustaa " . Tämä on viittaus murskattujen sinapinsiementen mausteiseen lämpöön ja ranskalaiseen käytäntöön, jossa maaperän siemenet sekoitetaan mustin, viinin rypäleiden nuorten, käymättömän mehun kanssa.
Paistin sinappi on valmistettu sinappi kasvien siemenistä.
Siemenet eivät ole flavorful till they are cracked, minkä jälkeen ne sekoitetaan nesteen kanssa valmistettavaksi sinappi. Sinappi kulinaarinen historia mausteena on laaja.
Sinapin historia konditorina
Mausta, sinappi on muinaiset. Valmis sinappi on tuhansia vuosia peräisin roomalaisille, jotka käyttävät jauhettua sinapinsiemeniä ja sekoittaa ne viiniksi tahnaan, joka ei ole kovin erilainen kuin nykyisin tunnetuista valmistetuista mustikoista . Mauste oli suosittu Euroopassa ennen Aasian mausteiden kauppaa. Se oli suosittu kauan ennen pippuria.
Roomalaiset ottivat sinapinsiemeni Gallialle, jossa se istutettiin viinitarhoihin rypäleiden mukana. Se tuli pian suosittu mauste. Ranskan luostarit viljelivät ja myivät sinappia jo yhdeksännellä vuosisadalla, ja mauste oli myytävänä Pariisissa 1300-luvulla.
1770-luvulla sinappi oli moderni, kun Maurice Gray ja Antoine Poupon esittivät maailman Gray Poupon Dijon-sinappiin.
Heidän alkuperäisen myymälänsä on edelleen nähtävissä Dijonin keskustassa.
Vuonna 1866, Colemanin mustardin, Englannin perustajan Jeremiah Colman, nimitettiin kuningatar Viktoron sinappikoneeksi. Colman viimeisteli hienonnetun sinappi-siementen tekniikan hienoksi jauheeksi ilman, että syntyisi öljyä tuottavaa lämpöä.
Öljyä ei saa altistaa tai maku haihtua öljyllä.
Sinappi-lajit
Sinapin kasveja on noin 40 lajia. Kolme sellaista lajia, joista valmistetaan sinappi, ovat mustat, ruskeat ja valkoiset sinapit. Valkoinen sinappi, joka on peräisin Välimereltä, on ennennäkemättömän kirkkaan keltaisen kuumakahven sinappi, jonka me kaikki tunnemme. Himalajan mustan sinappi on tuttu kiinalainen ravintola sinappi, ja se toimii pohjana useimmille eurooppalaisille ja amerikkalaisille mustardeille. Musta sinappi on peräisin Lähi-idästä ja Aasiasta, missä se on edelleen suosittu. Syötävä sinappi vihreät ovat erilainen sinappi. Sinappikasvatuksen historia keskittyy siemeniin, ei vihannoksiin, jotka ovat saaneet alkunsa sekä Kiinasta että Japanista.
Sinapin lääketieteellinen historia
Kauan sitten sinappi pidettiin lääkekasvina eikä kulinaarisena. Kuudennella vuosisadalla eKr. Kreikkalainen tiedemies Pythagoras käytti sinappia korjata skorpionien pistelyjä. Sadan vuoden kuluttua Hippokrates käytti sinappia lääkkeissä ja siipikarjassa. Sinappi-laastareita käytettiin hammaslääkkeiden ja lukuisten muiden sairauksien hoitoon.
Sinapin uskonnollinen historia
Sinapinsiemenet ovat selkeä viittaus kristinuskon ihmisiin, esimerkkinä jotain, joka on pieni ja vähäpätöinen, joka istutettuna kasvaa voimalla ja voimalla.
Paavi Johannes XII oli niin sinällistä sinappi, että hän loi uuden Vatikaanin aseman - grand moutardier du pape (sinappikasvattaja paaville) ja täytti nopeasti veljenpoikansa kanssa. Hänen veljenpoikansa oli Dijonin alueelta, josta tuli pian sinappi maailman keskustaan.
Sinappi modernissa kulttuurissa
Me kaikki tiedämme, että häviäjät ja quitters eivät voi leikata sinappia (elää haasteeseen asti), ja ehkä syy ballparkin sinappi on niin suosittu, koska syöttäjät käyttävät sinapiaa pikapallojaan saadakseen nämä strikeouts. Kynsilakka, joka tunnetaan nimellä sinappikaasu, on synteettinen kopio, joka perustuu sinappiöljyjen haihtumiseen.
Lisää Sinappi: