Valmistettu sinappi ei pilata, mutta se kaipaa ikäsi voimakkaasti makua
Sinappien valinta ja varastointi
Siemenet: Useimmat markkinat kantavat sinapinsiemeniä useissa muodoissa, mukaan lukien kokonaiset, jauhetut ja jauhetut. Jauhemaissi sinappi on ruskean ja valkoisen siemenen yhdistelmä, joka on sekoitettu kurkumaa tai sahramia aromin ja värin lisäämiseen. Nyt on olemassa useita erikoiskuivattuja mustardeja, kuten chili sinappijauhetta, pippuria, minttu ja kirsikka. Voit tehdä omat maustetut sinappijauheet lisäämällä kuivattuja aromeja yksinkertaiseen tavallisen jauhemaisen sinappiin ja välttämään gourmetkustannuksia.
Säilytä koko sinappi siemenet ilmatiiviissä säiliöissä viileässä, kuivassa paikassa yhden vuoden ajan; maapähkinä ja jauhettu sinappi enintään kuusi kuukautta.
Sinappiöljy: Intensiivisesti kuuma ja maustettu sinappiöljy on peräisin puristetusta sinapinsiemenistä. Se löytyy erikoisuus, Intian ja Oriental markkinoilla. Öljy on mukava kultainen väri ja melko aromaattinen. Pieni pullo menee hyvin pitkälle. Se on säilytettävä jääkaapissa, koska se on helposti röyhkeä.
Valmistettu sinappi: Koska se on valmistettu happokomponentilla ja suolalla, varastoitua valmistettua sinapiaa ei pilata. Kuitenkin se menettää makua ja tulta ikäänsä, jopa avaamattomana ja kaksinkertaisesti maustettujen sinapin osalta. Käytä avaamatonta sinappia yhden vuoden sisällä. Ellei käytät paljon sinapiaa, suosittelemme, että ostat pienet purkit ja täytät usein täydellisimmille ja kestävimmille makuille ja kuumuudelle. Säilytä valmistettu sinappi jääkaapissa ja käytä sitä niin nopeasti kuin voit, vaikka sitä voi käyttää turvallisesti jopa vuodessa.
Avattu sinappi pitää vain noin kuukauden huoneenlämmössä, joten muista jääkaappi.
Monet ketjumarkkinat sekä itämaiset markkinat kantavat myös sinapin vihannekset tai lehdet ruskeasta sinappitehtaasta, joka on kypsennetty paljon kuin pinaatti tai yksinkertaisesti syönyt raaka. Vihreiden maku muistuttaa valmistettua sinappia, jossa on perfumy-reuna ja retiisi vihje.