Euroopan makeutusaineet leivonnaisille
Nestemäisiä makeutusaineita käytetään usein leivonnaisiin, kuten pikkuporkeihin, karkteihin tai karamellisaattorina kastikealennuksiin tai kaali rullina. Katso mitä tahansa skandinaavista reseptiä, joka vaatii nestemäistä makeutusaineita ja on todennäköistä, että sinua pyydetään käyttämään joko "kevytsiirappia" (ruotsiksi, "ljus sirap") tai "tumma siirappi" (mörk sirap). Skandinaaviset siipikarjat Yhdysvalloissa, siirapit ovat samanlaisia kuin brittiläinen kultainen siirappi ja siirappi , eivätkä poikkea voimakkaasti amerikkalaisesta melassista.
Skandinavian Sirapin historia
Ruotsinfood.comin verkkosivuston mukaan "Ruotsin ensimmäinen sokerintuotanto avasi Tukholmassa vuonna 1647. Sokeri oli alun perin luksusluonteista, jota vain aristokratian nauttivat. 1800-luvun lopulla useimmat ruotsalaiset olivat alkaneet nauttia sokeria ja siirappeja, joten 1900-luvun alkupuolella Ruotsissa oli 10 sokerintuottajaa, ja vuonna 1907 he perustivat Svenska Sockerfabriks AB: n (SSA). Vuonna 1987 yhtiö muutti nimensä Sockerbolaget AB: ksi ja vuonna 1995 nimi muutettiin jälleen, tällä kertaa Danisco Sugar AB: n vuonna 2000. Kuluttajien tuotemerkki muuttui Dansukkeriksi vuonna 2000. "
Lylonin kultaisen siirapin historia
Sokerin puhdistamisen aikana luodaan kevyt siirappi. Tämä siirappi kului jätteeseen, kunnes kemisti Charles Eastick täydensikin keinoa puhdistaa jäljelle jäänyt siirappi säilöntäaineeksi ja makeutusaineeksi. Eastick työskenteli Abram Lyle & Sonsin kanssa, joka alkoi markkinoida tuotetta vuonna 1885 nimellä Golden Syrup.
Erittäin uskonnollinen mies, Abram Lyle valitsi mehiläisten peittämään kuolleen leijonan jonkin verran oudon symbolin kultaisen siirappihyllyn kuvasta. Laatikot myös kantavat yrityksen iskulauseen "Vahvan tuli ulos makeus". Vuonna 2006 Guinnessin World Recordsin kirjan katsottiin olevan Britannian vanhin brändi.
Tinojen suunnittelu on pysynyt melkein ennallaan vuodesta 1885 lähtien.
Mistä ostaa kevyt ja tumma siirappi
Ruotsin Dan Sukker -yritys jakaa sekä kevytsiirapin että tumman siirapin; voit tilata ne verkosta Skandinavian toimittajilta, kuten Marina Marketilta tai Scandinavian Specialtiesilta tai Amazonilta. Se on myös joskus saatavilla kaupoissa, jotka ovat erikoistuneet eurooppalaisiin elintarvikkeisiin tai tuotteisiin. Mutta entä jos olet lyhyt ajalla tai rahoilla? Onneksi sinulla on vaihtoehtoja.
Vaihtoehtoja skandinaaviselle valolle ja pimeälle siirapille
Skandinaaviset kevyet ja tummat siirapit, toisin kuin amerikkalaiset "kevyt" ja "tummat" maissisiirapit, jalostetaan sokerijuurikkaista eikä maissista. Näin ollen useimmissa resepteissä, joissa vaaditaan "tumma siirappi", voi yleensä korvata kevyt melassi. Ruotsalainen tumma siirappi on hieman makeampi ja vähemmän katkera kuin amerikkalainen kevytmela , mutta maku on tarpeeksi lähellä, että tämä korvaaminen toimii hyvin. Toinen vaihtoehto on sekoittaa Lylen tumma siirappi Lylen kultaiseen siirappiin 50/50 seokseen.
Kevyellä siirapilla ei kuitenkaan todellakaan ole hyvää Yhdysvaltojen vastaavaa määrää. Se on melko ohutta (kuten siirapit menevät) ja makea, jossa erottuva maku ruskea sokeri . Vaikka kukkasiirappia voidaan korvata puristuksella.